Cómo prevenir los conservantes de nivel excesivo en las fábricas de alimentos
Aug 20, 2020
En primer lugar, estar familiarizado con la cantidad máxima de uso de conservantes. Al utilizar varios conservantes al mismo tiempo, debe comprender el método de cálculo de uso.
El país ha estipulado la cantidad máxima de uso de varios conservantes de alimentos. Esto es generalmente claro para los fabricantes de alimentos. Sin embargo, cuando se utilizan varios conservantes al mismo tiempo, muchos fabricantes todavía tienen algunos malentendidos al calcular la cantidad de conservantes. De acuerdo con las disposiciones de GB 2760, cuando los aditivos alimentarios con la misma función (mismo color y agente colorante, conservante, antioxidante) se utilicen en combinación, la suma de las proporciones de sus respectivas cantidades a la cantidad máxima de uso no excederá de 1.
Un ejemplo simple: los conservantes A y B se utilizan al mismo tiempo. La cantidad máxima de conservante A es de 1 g por producto de 1000 g, y la cantidad máxima de conservante B es de 2 g por producto de 1000 g. Si el producto 1000g se ha añadido un conservante 0.5 g es 50% de su dosis máxima, entonces el conservante B sólo se puede añadir como máximo 50% de su dosis máxima, a saber, 1g. En este momento, si la dosis máxima de conservante B se añade a 2g, entonces el uso de conservante ha alcanzado la estipulación 150% del valor ha superado el estándar.
Por lo tanto, cuando las fábricas de alimentos eligen múltiples conservantes para utilizar al mismo tiempo, deben calcular las dosis respectivas de varios conservantes y no añadirlos más allá de la norma. Se recomienda añadir conservantes antisépticos compuestos profesionales de Baiqing, que son simples y cómodos de usar y tienen alta seguridad. Cumplir con las normas nacionales, reducir el problema de exceder el estándar.
En segundo lugar, elija conservantes de alta calidad y altamente específicos.
Diferentes conservantes tienen sus propias características, y diferentes conservantes tienen diferentes valores óptimos de pH antiséptico y antibacteriano y flora objetivo. Por ejemplo, el dehidroacetato de sodio tiene el mejor efecto cuando el pH es menor que 7, y los parabenos tienen el mejor efecto inhibitorio sobre los hongos a pH 4-8. La natamicina es un conservante natural y se puede utilizar para inhibir mohos y hongos. . Además, algunos conservantes pueden permanecer estables en diferentes ambientes, mientras que algunos se descomponen bajo los efectos de alta temperatura y luz, lo que resulta en efectos debilitados; algunos alimentos utilizan productos anti-corrosión compuestos dirigidos para obtener mejores resultados.
Por lo tanto, las empresas alimentarias deben elegir los conservantes antisépticos más específicos en función de sus propias características de producto y procesos de producción para garantizar que los conservantes funcionen mejor con arreglo a las normas de dosificación prescritas a nivel nacional.
