¡Las familias de edulcorantes en la industria alimentaria están aquí!
Sep 21, 2020
Los edulcorantes son aditivos alimentarios cuyo objetivo principal es impartir dulzura a los alimentos. Un&"dulce GG" ajusta los gustos, la dulzura puede satisfacer los gustos de las personas&y, al mismo tiempo, puede mejorar la palatabilidad de los alimentos y ciertas propiedades comestibles de los alimentos.
En los últimos años, una gran cantidad de alimentos etiquetados como&"sin azúcar GG" han aparecido en el mercado. Pero el sabor sigue siendo dulce. ¿Por qué es esto? En la vida diaria, los edulcorantes se utilizan a menudo para formular el sabor apropiado, ajustar y aumentar el sabor y enmascarar los sabores indeseables. Algunos edulcorantes también son nutrientes importantes y proporcionan energía al cuerpo.
Los edulcorantes se clasifican en edulcorantes nutritivos y edulcorantes no nutritivos según su valor nutricional; según su origen, se pueden dividir en edulcorantes naturales y edulcorantes artificiales.
Edulcorante natural
La sacarosa, la glucosa y la maltosa que comemos habitualmente son un tipo de carbohidrato. Este tipo de sustancia dulce tiene una larga historia de aplicación y alta seguridad, y pertenece a las materias primas alimentarias. Los edulcorantes naturales de alta intensidad incluyen glicósidos de esteviol, ácido glicirrícico y mogrosida.
Edulcorantes artificiales
Una clase de carbohidratos, comúnmente conocidos como alcoholes de azúcar, como sorbitol, maltitol, lactitol, manitol y xilitol en alimentos sin azúcar que se encuentran comúnmente en el mercado y en la goma de mascar. Este tipo de edulcorantes artificiales se utilizan mucho en la fabricación de alimentos y pertenecen a los ingredientes alimentarios.
También incluye edulcorantes de alta intensidad, que son sustancias dulces sintetizadas químicamente que no tienen calorías, no producen ningún efecto de producción de azúcar en la sangre y son muy dulces. En la actualidad, existen 19 tipos de edulcorantes de alta intensidad aprobados para su uso en aditivos alimentarios en mi país, de los cuales 12 son sintetizados químicamente, como sacarina, ciclamato, aspartamo, acesulfamo K, alitamo, sucralosa y algo de alcohol de azúcar, etc. .
