Conservantes de monómeros comunes 2
Jan 28, 2021
NO.4 Diacetato de sodio (Diacetato de sodio)
【ventaja】
(1) El diacetato de sodio es un polvo cristalino blanco o un sólido cristalino, fácilmente soluble en agua y etanol.
(2) Agentes antibacterianos y antifúngicos de amplio espectro. Los metabolitos finales en el cuerpo humano son agua y dióxido de carbono, que son seguros y no tóxicos.
(3) El diacetato de sodio tiene un efecto inhibitorio obvio sobre Aspergillus niger, Rhizopus niger, Aspergillus flavus, Trichoderma viride, etc.
[Desventajas]
(1) La corrosividad es grande, la proporción de adición es grande y el olor a ácido acético afecta el sabor del producto.
(2) Es fácil de humedecer y aglomerar, lo que no es conveniente de usar.
(3) El punto de fusión es 96 ℃ -97 ℃, que es inflamable.
(4) Se requiere una concentración más alta para inhibir bacterias y levaduras.
(5) Conservante de tipo ácido, pH< 5="" tiene="" el="" mejor="" efecto="" antiséptico,="" cuando="" ph="" ≥6,="" la="" capacidad="" antibacteriana="" se="" reduce="" significativamente="" y="" es="" ineficaz="" en="" condiciones="" neutras="" y="">
【Uso limitado】
En productos de pastelería, la dosis no supera los 4 g / kg.
NO.5 Parabenos y sus sales de sodio (nombre comercial: Parabenos y sus sales de sodio)
【ventaja】
(1) Conservantes de amplio espectro, que incluyen p-hidroxibenzoato de metilo, p-hidroxibenzoato de etilo, p-hidroxibenzoato de propilo, p-hidroxibenzoato de butilo, p-hidroxibenzoato de isobutilo, etc., efecto antibacteriano Ester butílico> éster propílico> etilo ester.
(2) El efecto antibacteriano no se ve afectado por el valor del pH. Tiene el mejor efecto inhibidor sobre los hongos en el rango de pH de 4-8. El pH óptimo para las bacterias es 7.0 y su efecto inhibidor es más fuerte que el del ácido benzoico y el ácido sórbico. Las bacterias grampositivas son letales.
(3) La sal de sodio es fácilmente soluble en agua y no tiene mal olor.
[Desventajas]
(1) Los ésteres etílico y propílico son polvos cristalinos casi blancos a ligeramente amarillos con escasa solubilidad en agua. El uso de compuestos de ésteres de etilo y propilo puede aumentar la solubilidad y tener efectos sinérgicos.
(2) Hay un olor especial y la lengua se adormece cuando se prueba.
【Uso limitado】
En rellenos de panadería y pasta de superficie (solo para rellenos de repostería), no más de 0,5 g / kg
Glicérido de ácido caprílico NO.6
【ventaja】
(1) Tiene efecto inhibidor sobre bacterias gram, mohos y levaduras.
(2) La eficacia antibacteriana básicamente no se ve afectada por el valor de pH.
[Desventajas]
(1) Ligeramente amargo, bajo punto de fusión (40 ℃), así que preste atención a la temperatura de almacenamiento.
(2) Es incómodo de usar e insoluble en agua. Generalmente es soluble en grasa o se dispersa en agua caliente a aproximadamente 60 ℃.
(3) Las bacterias, virus y otros microorganismos no tienen efecto inhibidor.
【Uso limitado】
En rellenos de repostería y repostería, el límite de uso: 0,1%
NO.7 Natamicina (también conocida como moho)
【ventaja】
(1) Polvo blanco, inodoro, el único antibiótico natural con capacidad esterilizante.
(2) Un fuerte agente antifúngico, que puede inhibir eficazmente el crecimiento de levaduras y mohos y prevenir la formación de aflatoxinas en hongos filamentosos.
(3) La dosis es muy baja, es segura y no produce resistencia a los medicamentos, y puede esterilizarse selectivamente cuando se utiliza en productos fermentados como queso y yogur.
(4) Estable en condiciones secas, el PH tiene poco efecto, 3-9 son todos efectivos.
[Desventajas]
(1) Es difícil de disolver en agua y etanol, y se debe usar alcohol al 75% para mezclarlo en una suspensión, que generalmente se rocía sobre la superficie de los alimentos.
(2) No tiene ningún efecto inhibidor sobre bacterias y virus, y su actividad se ve fácilmente afectada por la luz ultravioleta, el pH, la temperatura, la intensidad de la luz, los oxidantes y los metales pesados.
【Uso limitado】
En productos de pastelería, la dosis no es superior a 0,3 g / kg (para uso en superficie, suspensión en spray o remojo, cantidad residual< 10="" mg="">
NO.8 ε-polilisina
【ventaja】
(1) ε-Polylysine es un polvo de color amarillo claro, que tiene las características de amplio espectro antibacteriano, buena solubilidad en agua, amplio rango antibacteriano y no se ve afectado por el pH.
(2) Es un tipo de polipéptido antibacteriano producido por la estreptomicina, es seguro y se puede utilizar como fuente de lisina.
(3) Tiene un efecto inhibidor sobre la reproducción de bacterias Gram positivas y negativas como Escherichia coli, Bacillus subtilis, levaduras, bacterias del ácido láctico y Staphylococcus aureus. Actualmente se utiliza principalmente en alimentos con almidón como fideos, fideos fritos, sopas, arroces mixtos, etc. Antiséptico y fresco.
[Desventajas]
(1) Tiene poco efecto sobre el moho.
(2) Higroscopicidad fuerte, fácil de absorber la humedad.
【Uso limitado】
En productos horneados, la dosis no supera los 0,15 g / kg.