Monoestearato de glicerina GMS90 Emulsionante comestible E471 GMS Alta pureza 90%

El monoglicérido destilado (también llamado: monoestearato de glicerina GMS, monoestearato de glicerol, monoestearato de glicerina destilada DMG, mono y diglicéridos de ácidos grasos, etc.) es un emulsionante comestible de alta calidad y alta eficiencia, que tiene las funciones de emulsificación, dispersión, estabilización, formación de espuma, antiespumante y antienvejecimiento del almidón. Se usa ampliamente en industrias como la alimentaria, la médica, la de productos químicos domésticos, la de plásticos y la de cosméticos.

Aplicación del monoglicérido destilado en alimentos:

1. Helados, comida fría, etc.:La adición de monoglicérido destilado al helado puede evitar la formación y expansión de cristales de hielo. Una vez que el agua y el aceite se mezclan por completo, la aireación puede aumentar considerablemente, la emulsión puede expandirse, la sensación en boca puede mejorarse y la retención de la forma puede mejorarse. Estabilidad de almacenamiento.

2. Pasteles, pasteles, etc.:Se combina con otros emulsionantes para formar un agente espumante para pasteles, que puede promover la formación de espuma de proteínas. Al hacer pasteles, puede formar un complejo de "proteína-monoglicérido" para ayudar a alterar la formación de espuma, acortando el tiempo de batido para producir un pastel con una estructura fina y un volumen significativamente mayor, y un West Point, puede extender la vida útil del pastel y los productos de harina.

3. En galletas y pasteles:Puede reducir el consumo de aceite en un 20 %. Puede hacer que la grasa (manteca, aceite, etc.) en la galleta sea fácil de remover y acortar el tiempo de batido de la masa, y puede mejorar la estructura de la galleta para evitar que el aceite se filtre y mejorar el rendimiento, el sabor más crujiente y la vida útil prolongada.

4. Aplicación en fideos de arroz y almidón:Sin absorción de humedad, puede aumentar la firmeza de la masa y mejorar la elasticidad de los fideos, mejorar su calidad, producir harina especial, aumentar el rendimiento de los fideos en la producción de fideos y superar el fenómeno del sándwich de pasta para mejorar el sabor.

5. Bebidas naturales:Se puede agregar a bebidas que contienen grasas y proteínas, lo que puede mejorar significativamente la estabilidad y dispersabilidad de la bebida, la textura, mejorar el sabor y extender la vida útil de la bebida.

6. Margarina, café mate, etc.:Varios tipos de margarina añadidos al monoglicérido de destilación para evitar la separación de aceite y agua, café en polvo y otros productos en polvo de grasa, deben agregar una cantidad mayor de monoglicérido de destilación molecular y otros emulsionantes, promover su dispersión en agua y tener una mejor sensación resbaladiza.

7. Toffee, chocolate, etcétera.:Puede evitar que el aceite se separe y supure, mejorar la retención de la forma y la estabilidad de almacenamiento de los dulces, aumentar el brillo de los dulces y hacer que el sabor sea crujiente. La adición de monoglicérido destilado molecularmente al chocolate puede evitar la precipitación del azúcar granulado. Se separa del aceite y el agua mediante emulsión, y el sabor es más fino y evita que el chocolate florezca.

8. Leche en polvo instantánea, leche de soja, etc.:Puede hacer que el producto de leche en polvo tenga una buena solubilidad instantánea, aumentar la dispersabilidad del producto, evitar que se estratifique, sedimente, granule y aglomere en agua.

9. Productos cárnicos:Puede hacer que las sustancias grasas en los productos cárnicos se dispersen mejor y sean más estables, fáciles de procesar y pueden inhibir significativamente la separación de agua, la contracción y el endurecimiento del producto. En los productos cárnicos enlatados, el aceite a menudo flota en la parte superior y se condensa. La adición demonoglicérido destiladoLa lata permite que la grasa se disperse en una forma esférica fina sin separarla. Al elaborar productos cárnicos como salchichas y fiambres, puede prevenir eficazmente la regeneración y el envejecimiento del almidón, mejorar la textura de los productos y aumentar la vida útil de los mismos.