Pan Uso Sodio Estearil Lactato SSL CAS 18200-72-1

SSL E471
Crema en polvo o sólido granular, se puede dispersar en agua caliente, soluble en aceite caliente.

El balance hidrofílico-lipofílico (HLB) de SSL es de aproximadamente 9,5 y puede formar emulsiones O/W y W/O, que se usa ampliamente en pan, bollos al vapor, albóndigas, fideos, fideos instantáneos, un mejorador integral para productos lácteos y dulces, etc. Tiene excelentes funciones de emulsión, estabilización y aumento de la fuerza de la masa, y también puede desempeñar un papel en la conservación de la frescura y el retraso del envejecimiento de los alimentos.

1. Mejore la elasticidad, la dureza y la capacidad de retención de aire de la masa, aumente el volumen del pan y los bollos al vapor y mejore la estructura organizativa.

2. Haga que la superficie de los fideos y los fideos instantáneos sea más suave, menos rota, más masticable y resistente a la formación de espuma y la cocción.

3. Haga que las galletas se desprendan con facilidad, tengan una apariencia limpia, estén claras en capas y tengan un sabor crujiente.

4. Puede interactuar con la amilosa para retrasar y prevenir el envejecimiento de los alimentos y prolongar el tiempo de conservación.

5. Mejore la calidad de los alimentos congelados, mejore la estructura organizativa, evite el agrietamiento de la superficie y evite que los rellenos se filtren.

6. Se utiliza para preparar crema de leche fermentada con sabor a leche, aceite vegetal, helado, helado, mermelada, frutas y verduras secas, dulces decorativos, harina de trigo, fideos húmedos crudos, fideos fermentados, pan, enema de carne, agua grasa aceitosa productos emulsionados, galletas Use bebidas especiales para mejorar su estabilidad de emulsificación y el rendimiento de la aplicación.

7. Se utiliza en harinas especiales como pan y bollos al vapor para mejorar y estabilizar la calidad de la harina.