Ésteres de ácido láctico de mono y diglicéridos CAS NO. 1006-30-0
LACTEM es un polvo blanco o un sólido en escamas que es fácilmente soluble en aceites y grasas calientes, insoluble en agua fría y se puede dispersar en agua caliente.
CEE NO. E472b
NO CAS. 1006-30-0
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Introducción del producto
Ésteres de ácido láctico de mono y diglicéridos
Los ésteres de ácido láctico de mono y diglicéridos de ácidos grasos son un polvo blanco o un sólido en escamas que es fácilmente soluble en aceites y grasas calientes, insoluble en agua fría y se puede dispersar en agua caliente. Puede emulsionar, estabilizar y aumentar la retención de aire, y puede ser utilizado en tortas, cremas y otros campos.
ÍNDICE TÉCNICO:
ELEMENTOS | ESPECIFICACIÓN |
Valor ácido (valor de saponificación) | 4máx (mg KOH / g) |
Valor de saponificación (mg KOH / g) | 270-300 |
valor de lodine (gl / 100g) | 4max |
Contenido de ácido láctico (%) | 20-25 |
Arsénico (mg / kg) | 3 máx. |
Plomo (mg / kg) | 2máx |
Mercurio (mg / kg) | 1 máximo |
Cadmio (mg / kg) | 1 máximo |
Metal pesado como Pb (mg / kg) | 10 máx. |
APLICACIONES:
LACTEM desempeña la función de emulsionar, estabilizar y aumentar la retención de aire, y se puede utilizar en pasteles, mantequilla y otros campos.
⑴ Formar complejos con almidón para prevenir la hinchazón y pérdida del almidón, mejorar las características de gelatinización del almidón y prevenir la retrogradación por envejecimiento.
⑵ LACTEM se utiliza en todo tipo de grasas para mejorar la compatibilidad del aceite y el agua y evitar la separación de aceite y agua durante el almacenamiento.
⑶ En el caso de los productos cárnicos, puede mejorar la capacidad de almacenamiento de agua de las salchichas y los jamones y evitar la separación de aceite y agua.
⑷ Aumente la voluntad y la retención de aire de la masa, mejore la estructura y aumente el volumen de horneado.
⑸ Se utiliza en crema para hacer que el producto sea estable, uniforme y delicado.
Acuoso
Productos de carne
Aumentar la dureza de la masa
varias grasas
USO:
Agregue este producto a agua por encima de 60 ° C, revuelva para disolver y úselo o agréguelo al producto y mezcle para su uso. Dado que este producto es fácilmente soluble en grasa, también se puede utilizar después de calentarlo y disolverlo junto con la grasa.
EMBALAJE:
Envasado al vacío con bolsa de papel de aluminio con nitrógeno en el interior, 25 kg / caja
DURACION:
18 meses en embalaje original sin abrir en condiciones de almacenamiento.
ALMACENAMIENTO& TRANSPORTE:
Evite la luz del sol, la lluvia. Almacenar en un embalaje intacto en un lugar fresco, seco y bien ventilado.
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