Éster de ácido diacetiltartárico de mono y diglicéridos CAS NO. 100085-39-0

Ésteres del ácido diacetiltartárico de mono y diglicéridos

 

Caracteres:

Polvo o sólido granular de color marfil o amarillo pajizo, fácilmente soluble en agua caliente. Es un emulsionante no iónico con un valor HLB de 8-10. El valor del PH es aproximadamente 4.

 

 

ÍNDICE TÉCNICO:

ELEMENTOS	ESPECIFICACIÓN
Apariencia	Polvo blanco a blanquecino
Porcentaje de pureza	100 por ciento
Índice de acidez	65-85 mg de KOH/g
Saponificación	390-450 mg de KOH/g
Porcentaje total de ácido tartárico	10-40
Porcentaje total de glicerol	11-28
Porcentaje acético total	8-32
Porcentaje de glicerol libre	2.0máx.
Porcentaje de residuos de ignición	0.5máx.
Arsénico (por As):	3 ppm máximo
Metales pesados ​​(Pb)	2 ppm máximo

 

APLICACIONES:

Los ésteres de mono y diglicéridos del ácido diacetiltartárico pueden producir fuertes efectos como emulsificación, dispersión y resistencia al envejecimiento, por lo que pueden usarse como buenos emulsionantes y dispersantes.

(1) Puede aumentar eficazmente la elasticidad, dureza y capacidad de retención de gas de la masa, reducir su grado de ablandamiento, aumentar el volumen del pan y del pan al vapor y mejorar su organización y estructura.

(2) Puede reaccionar con la amilosa para retrasar y prevenir el envejecimiento de los alimentos.

(3) Se puede utilizar en crema para hacerla más suave y fina.

(4) Puede usarse en mantequilla y mantequilla concentrada para evitar que el aceite se separe y mejorar su estabilidad.

(5) También se puede incorporar en azúcar, almíbar y especias.

(6) Se puede utilizar en cremas no lácteas para que la emulsión sea homogénea, estable y flexible en la boca.

 

 

USO:

 

(1) Coloque este producto en agua tibia a aproximadamente 60 grados para obtener una sustancia con forma de pasta y luego úselo en la proporción adecuada.
(2) Disolver este producto en aceites o grasas de forma homogénea antes de su posterior procesamiento.
(3) Mézclalo directamente con harina para su uso.

EMBALAJE:

 

Peso neto: 25 kg/bolsa; Envasado al vacío en bolsa aluminizada con nitrógeno en su interior.

 

DURACIÓN:

 

12 meses en embalaje original sin abrir bajo las condiciones de almacenamiento.

 

ALMACENAJE Y TRANSPORTE:

 

Evite la luz del sol, la lluvia. Almacenar en envases intactos en un lugar fresco, seco y bien ventilado. La temperatura de almacenamiento debe ser inferior a 25 grados para garantizar la calidad del producto. Mantener la seguridad del embalaje en el transporte.

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