¿Qué papel juega la preparación de proteasas en la harina de soja fermentada?
May 21, 2021
La harina de soja fermentada está hecha de harina de soja de alta calidad como la principal materia prima, utilizando bacterias fermentadas para minimizar los factores anti-nutricionales en la harina de soja, degradando efectivamente la proteína de soja en una fuente de proteína peptídica pequeña de alta calidad, que puede mejorar la palatabilidad, mejorar la digestión y la absorción de nutrientes, y promover el efecto del crecimiento y la reducción de la diarrea. Sin embargo, los problemas de la harina de soja fermentada incluyen: fermentación incompleta, desigual e inestable, fracaso para eliminar mejor los factores anti-nutricionales y la descomposición de las proteínas macromoleculares, y la introducción de bacterias dañinas (bacterias misceláneas), y las proteínas antigénicas pueden degradarse en más Con la proteína antigénica y más tóxica de antígeno de molécula pequeña, la harina de soja se fermenta y se seca de nuevo , lo que conduce a muchos problemas inseguros, como la digestibilidad y el deterioro de los nutrientes. Por lo tanto, la harina de soja fermentada no se puede mejorar mejor, pero reduce la calidad y la calidad de la harina de soja. Valor nutricional. La calidad de la harina de soja fermentada se ve afectada por muchos factores. Algunos usuarios han encontrado que el uso de harina de soja fermentada en lugar de harina de soja u otros materiales de proteína dará lugar a condiciones negativas como diarrea de lechones y disminución del rendimiento del crecimiento, que afecta en gran medida el uso de harina de soja fermentada.
