Cómo elegir mantequilla para hornear?

La crema se utiliza en muchos postres. La crema no sólo enriquece el sabor de nuestros postres, sino que también juega un buen papel decorativo. ¿Cómo debemos elegir crema al hacer postres en casa? Normalmente dividimos la crema en dos tipos, uno es crema animal y el otro es crema vegetal. ¿Cuál es la diferencia entre los dos tipos de crema y cómo debemos elegir?

La crema animal es un producto natural puro extraído de la leche. El color es principalmente de color blanco lechoso a amarillo. El ingrediente principal es la leche, por lo que contiene nutrientes como proteínas y calcio. La crema animal en sí misma no tiene azúcar. Necesita ser azotado junto con azúcar durante el proceso de azote. Se puede utilizar para hacer pasteles, galletas, pan y helado. También se puede utilizar para decorar postres. Pero debido a que el punto de fusión de la crema animal es relativamente bajo, tiene poca estabilidad y es relativamente fácil de fundir a temperatura ambiente, por lo que no es adecuado para el almacenamiento a largo plazo y la producción de formas decorativas complejas.

La crema vegetal, también conocida como margarina, se sintetiza a través del procesamiento artificial. El color es blanco brillante y el ingrediente principal es el aceite vegetal y otros aditivos. El azote y el uso de crema vegetal es el mismo que la crema animal. Tiene mejor estabilidad que la crema animal. No es fácil de fundir y se puede almacenar durante mucho tiempo, por lo que es más adecuado para la decoración con formas complejas. Sin embargo, debido a los aditivos más de la crema vegetal, el sabor no es tan bueno como la crema animal. La crema es suave y grasa. El precio de la mantequilla vegetal es más barato que la mantequilla de animales, pero la mantequilla vegetal no es adecuada para el consumo a largo plazo y no es buena para la salud.