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Emulsionante alimentario ACETEM E472a para productos lácteos

ACETEM (E472a), o mono- y diglicéridos acetilados, es un emulsionante de calidad alimentaria- ampliamente utilizado, diseñado para mejorar la textura, la estabilidad y la sensación en boca de los productos lácteos. Producido por Chemsino, este emulsionante de alta-pureza garantiza una dispersión uniforme de la grasa, una cremosidad mejorada y una vida útil más larga, lo que lo hace ideal para las formulaciones lácteas modernas.

Entrega Rápida
Seguro de calidad
Servicio al cliente 24/7

Introducción del producto

Descripción del Producto

ACETEM E472a es un emulsionante acetilado derivado de mono- y diglicéridos de grasas comestibles, diseñado para mejorar la estabilidad y textura de los productos alimenticios. Está disponible en dos formas: ACETEM 50 (pasta) y ACETEM 90 (pasta o líquido), ofreciendo flexibilidad para diferentes procesos de fabricación y formulaciones.

Este emulsionante estabiliza eficazmente tanto el agua-en-aceite como el aceite-en-agua, promoviendo una distribución uniforme de la grasa, evitando la separación y mejorando la cremosidad de los productos lácteos. ACETEM E472a es ideal para una variedad de aplicaciones, que incluyen yogur, helado, leche saborizada, bebidas a base de crema-y otros postres lácteos emulsionados, sin alterar el sabor ni el aroma.

Parámetros del producto

Monodiglicéridos acetilados (ACETEM 50)

ELEMENTOS	ESPECIFICACIÓN	RESULTADO
Apariencia	Pasta o forma sólida	Pasta o forma sólida
Valor de acidez (mgKOH/g)	6.0 máx.	5
Valor de saponificación (mgKOH/g)	260-300	293.5
Glicerol libre (%)	7.0 máx.	0.9
Valor de yodo (gI/100g)	2.0 máx.	0.1
Reichert-Valor Meissl	75-200	98.4
Plomo (Pb)(mg/kg)	2.0 máx.	<2.0

Monodiglicéridos acetilados (ACETEM 90)

ELEMENTOS	ESPECIFICACIÓN	RESULTADO
Apariencia	Pasta de color amarillo claro	Pasta de color amarillo claro
Valor de acidez (mgKOH/g)	6.0 máx.	0.6
Valor de saponificación (mgKOH/g)	350-400	397.5
Glicerol libre (%)	7.0 máx.	0.9
Valor de yodo (gI/100g)	4.0 máx.	0.5
Reichert-Valor Meissl	75-200	150
Plomo (Pb)(mg/kg)	2.0 máx.	<2

Características del producto

Excelente rendimiento emulsionante y estabilizante.

Mejora la cremosidad, suavidad y textura de los productos lácteos.

Mejora la vida útil y la estabilidad al prevenir la separación de fases.

Sabor neutro e inodoro, manteniendo el sabor del producto.

Alta solubilidad y fácil de incorporar a las formulaciones.

Cumple con los estándares internacionales-de calidad alimentaria (E472a, ACETEM)

Aplicaciones de productos

ACETEM E472a es particularmente eficaz en:

Bebidas de leche y crema:Asegura una distribución uniforme de la grasa y evita la formación de cremas.

Yogures y Productos Fermentados:Mejora la textura, la sensación en boca y la estabilidad del yogur batido o cuajado.

Helados y Postres Helados:Mejora la suavidad, reduce la formación de cristales de hielo y mejora el batido y el exceso.

Bebidas Lácteas Saborizadas:Estabiliza las emulsiones, asegurando un sabor y una textura constantes durante su vida útil.

Yogurt Ice cream Frozen Desserts

Al utilizar ACETEM E472a, los productores de lácteos pueden lograr una textura mejorada, una frescura más prolongada y una estabilidad superior del producto sin comprometer el sabor o el atractivo visual.