Lactem Emulsificador E472B para helado, margarina y crema para batir
El emulsionante Lactem E472B, también conocido como ésteres de ácido láctico de mono - y diglicéridos, es un alimento versátil - emulsionante de grado ampliamente utilizado en helado, margarina y crema batiente. Mejora la textura, la estabilidad y la calidad general del producto, lo que lo convierte en un aditivo esencial para los fabricantes que buscan un rendimiento consistente en aplicaciones de postres lácteos y de postres congelados. Chemsino proporciona lactem de alta calidad - adecuado para la producción de alimentos, asegurando ingredientes seguros, confiables y globalmente compatibles.
- Entrega Rápida
- Seguro de calidad
- Servicio al cliente 24/7
Introducción del producto
Descripción del Producto
El emulsionante Lactem E472B, o ésteres de ácido láctico de mono - y diglicéridos, se produce esterificando la mono - y los diglicéridos con ácido láctico, diseñado específicamente para aplicaciones de helado, margarina y crema para batir. Mejora la integración de las fases de grasa y agua, mejora la textura y la cremosidad, y ayuda a mantener la estabilidad del producto durante el procesamiento y el almacenamiento. Sus propiedades emulsionantes únicas admiten la sensación de boca lisa en el helado, agua estable - en - emulsiones de aceite en margarina y una estructura de espuma consistente en la crema batida. Lactem E472B es adecuado para las formulaciones basadas en lácteos y plantas -}, asegurando la calidad uniforme, la vida útil extendida y el rendimiento confiable en la producción industrial de alimentos a escala {}}}.
Parámetros del producto
|
Especificaciones químicas/físicas |
|
|
Valor ácido |
5.0 Max (MGKOH/G) |
|
Residuo de encendido |
0.1 máx (%) |
|
Ácido láctico total |
5.0-40.0(%) |
|
Insaponificables |
2.0 Máx (%) |
|
Humedad |
0.5 Máx (%) |
|
Especificaciones de metales pesados |
|
|
Metal pesado como PB |
0.5 máx. (Mg/kg) |
Características del producto
Textura y cremosidad:Mejora la suavidad en el helado, los propagaciones y la crema batida, mejorando la sensación en la boca.
Estabilidad de la emulsión:Mantiene agua uniforme - en - aceite o grasa - en - emulsiones de agua, evitando la separación en margarina y coberturas.
Batidos y aireación:Admite la formación de espuma estable y la incorporación de aire consistente en productos basados en crema -.
Estante - Extensión de la vida:Reduce la cristalización, retrasa el estancamiento y preserva la textura en productos congelados y lácteos.
Grasa - Integración del agua:Combina eficientemente las fases de aceite y agua para productos estables y uniformes en helado, margarina y crema batida.
Aplicaciones de productos
Helado y postres congelados
Lactem E472b estabiliza las emulsiones de grasa y agua, asegurando una textura suave y cremosa y una distribución de sabores uniformes. Mejora el desbordamiento (incorporación de aire) para servicio suave, helados premium y gelatos, mejora la resistencia a la fusión y previene la formación de cristales de hielo durante los ciclos de deshielo de congelación -. Adecuado tanto para los lácteos como para los postres congelados basados en lácteos y plantas -, mantiene la consistencia del producto y la calidad sensorial.
Margarina y se extiende
En alternativas de margarina y mantequilla, E472B garantiza agua estable - en - emulsiones de aceite, previene la separación de grasas y agua, y mejora la plasticidad y la propagación. Ayuda a lograr una textura consistente en margarina salada o sin sal, mezclas y propagaciones especializadas, y apoya la laminación en la masa de pastelería que contiene margarina al mantener capas uniformes y prevenir la migración del aceite.
Crema para batir y coberturas
E472B mejora el rendimiento de las batir estabilizando la incorporación del aire, el apoyo a la estructura de espuma consistente y la mejora de la cremosidad. Mantiene el volumen, la textura y la estabilidad en cremas batidas frescas, refrigeradas o congeladas, coberturas de panadería y listos - a - Usar cremas de postres. También es compatible con las formulaciones de crema batida vegana o de planta -, asegurando una consistencia duradera suave y larga -.
Paquete de productos
25 kgs/bolsa
Ventajas y características
Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSpocerificated
No MOQ, más oportunidades
Productos personalizados
Envío mixto
Etiqueta: Emulsionante Lactem E472B, emulsionante de helado, margarina y estabilizador de crema para batir
