La ciencia detrás de los ésteres de sorbitán Monolaurato de sorbitán (S-80) como emulsionante

El monolaurato de sorbitán es una sustancia que se elabora combinando sorbitol y ácido láurico mediante un proceso llamado esterificación. Es útil para mezclar aceite y agua porque tiene una cabeza de sorbitol amante del agua y una cola de ácido láurico amante del aceite.

El uso de ésteres de sorbitán como el S-80 como emulsionantes está respaldado tanto por la ciencia que respalda su eficacia como por su seguridad para su uso en diversas aplicaciones. Ya sea que esté preparando un aderezo cremoso o una loción hidratante, S-80 es una opción de emulsionante confiable y eficaz.

Cuando se agrega S-80 a una emulsión de aceite en agua, se adsorbe (se adhiere) a las gotitas de aceite, con la cabeza hidrófila hacia afuera y la cola hidrófoba hacia adentro, hacia la gotita de aceite. Esto estabiliza la emulsión y evita que las gotas de aceite se fusionen (combinen) y se separen de la fase acuosa.

Una de las razones por las que S-80 es un emulsionante popular es su capacidad para formar gotas de aceite muy pequeñas, lo que aumenta la superficie del aceite y mejora su estabilidad en la emulsión. Esto es importante para productos como mayonesa y aderezos para ensaladas, donde se desea una textura suave y homogénea.

Además, S-80 también tiene buena compatibilidad con otros ingredientes en formulaciones alimentarias y cosméticas, lo que facilita su incorporación en diferentes productos. También se considera seguro para el consumo por agencias reguladoras como la FDA y EFSA.
 

200 kg/tambor de hierro o 1000 kg/tambor IBC
20GP: 80 tambores de hierro (16 mt) o 20 tambores IBC (20 mt)