¿Vale la pena el propionato de calcio como conservante?

El propionato de calcio, al igual que otras grasas, puede absorberse a través del metabolismo y proporcionar el calcio diario necesario, lo cual es una ventaja que otros agentes antifúngicos no pueden comparar. El propionato de calcio es un agente antibacteriano que el cuerpo procesa fácilmente. Agregar propionato de calcio a alimentos como el pan puede prevenir el crecimiento de moho.

El propionato de sodio es otro derivado que se usa a menudo en productos horneados porque otros materiales alteran el calcio al hacer pasteles o pasteles. ¿Cuál es el papel del propionato de calcio en los alimentos? Lo siguiente puede ayudarle.

1. Calciopropionato Es un conservante de tipo ácido y su efecto bacteriostático se ve afectado por el pH ambiental. La concentración inhibidora mínima es 0.01 % a pH 5.0 y 0,5 % a pH 6,5.

Tiene un fuerte efecto inhibidor sobre varios mohos, bacilos aeróbicos o bacilos gramnegativos en un medio ácido. Es eficaz para prevenir la producción de aflatoxinas, tiene un efecto inhibidor sobre el moho y los bacilos aeróbicos que pueden provocar un material sedoso pegajoso en el pan y no tiene ningún efecto inhibidor sobre la levadura. Y casi ineficaz contra la levadura.

2. El propionato de calcio se puede utilizar como inhibidor de moho en alimentos y piensos, y como conservante de pan y pasteles. El propionato de calcio es fácil de mezclar con harina de manera uniforme y puede proporcionar el calcio necesario para el cuerpo humano al mismo tiempo que sirve como conservante para mantener la frescura y desempeña el papel de fortificar los alimentos.

3. Se utiliza como conservante de pan, pasteles y queso y como inhibidor de moho en los piensos. Como propionato como conservante de alimentos, el propionato de calcio se utiliza principalmente en el pan, porque el propionato de sodio aumenta el valor del pH del pan y retrasa la fermentación de los fideos crudos; El propionato de sodio se usa a menudo en pasteles porque la levadura de las tortas adopta un aflojador de levadura sintética sin problemas de desarrollo de levadura causados ​​por el aumento del pH.

4. Es eficaz contra el moho, las bacterias aeróbicas productoras de esporas, las bacterias gramnegativas, las aflatoxinas, etc. en almidón, proteínas y sustancias que contienen aceite, y tiene propiedades antimoho y anticorrosión únicas.

5. Es un agente antifúngico nuevo, seguro, de alta eficiencia y de amplio espectro para alimentos y piensos en alimentos y preparaciones de cerveza, piensos y medicina tradicional china. En la industria alimentaria, se utiliza principalmente para vinagre, salsa de soja, pan, pasteles y productos de soja, con una gran cantidad (calculada como ácido propiónico, lo mismo a continuación) de 2,5 g/kg; en productos húmedos de fideos crudos, una gran cantidad de 0.25 g/kg.

6. El propionato de calcio también se puede utilizar como aditivo en pastas de dientes y cosméticos y tiene un buen efecto antiséptico.

7. Como aditivo alimentario, el propionato de calcio puede inhibir eficazmente el moho del alimento, prolongar la vida útil del alimento y tiene un buen efecto anti-matanza sobre el moho, las bacterias aeróbicas productoras de yemas y las bacterias gramnegativas.

También se puede utilizar en combinación con otras sales inorgánicas. Aumentar el apetito del ganado y aumentar la producción de leche de las vacas. El propionato de calcio tiene baja volatilidad, resistencia a altas temperaturas, buena adaptabilidad animal y es adecuado para una variedad de alimentos.

Como conservante de piensos, el propionato de sodio es más eficaz quecalciopropionato. Pero el propionato de calcio es más estable que el propionato de sodio.

Además de usarse en pan, pasteles, queso, etc. en alimentos, el propionato también se puede usar en salsa de soja para prevenir el moho e inhibir la refermentación. En medicina, el propionato se utiliza en polvos, soluciones y ungüentos para tratar enfermedades causadas por mohos parásitos de la piel. La pomada (líquido) contiene 12,3% de propionato de sodio y el polvo contiene 15% de propionato de calcio.

8. Inhibidores de moho y microbios para alimentos, tabaco y productos farmacéuticos. Se utiliza terapéuticamente como fungicida. Antioxidante del caucho butílico.