Mejorador de pan
Los mejoradores de pan son generalmente aditivos alimentarios compuestos compuestos por emulsionantes, oxidantes, preparaciones enzimáticas, sales inorgánicas y rellenos, que se utilizan en la fabricación de pan
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Introducción del producto
Mejorador de pan
Función:
Aumentar el volumen Mejorar la textura Mejorar la sensación bucal Dar función de levadura constante
Un mejorador de pan es una combinación coherente y equilibrada de ingredientes para hornear elegidos entre diversas ayudas de fabricación y materias primas (tanto a base de cereales como de otros), mezclados en una fórmula adecuada.
Composición:
Acido ascórbico/alfa-amilasa/enzima compuesta/sulfato de calcio/emulsionante
Dosificación:
0,3-0,5% del peso de la harina
Chemsino 500 en pan de estaño:
(1)Mezclar ingredientes secos (harina, levadura de sabor en polvo, azúcar, conservantes y Chemsino500) uniformemente para su uso posterior;
(2)Mezcle el agua y por encima de los ingredientes secos, látigo hasta que se derrita
(3) Vierta por encima del material en la batidora de masa y presione la masa hasta que esté elástica y amasada;
(4)Dividir la masa en 100 g por pieza y poner cada cuatro piezas en una lata;
(5) Ponerlos en fermentación con temperatura: 38-40oC; humedad: 75-80 por ciento;
(6) Ponerlos en el horno y luego hornear
VIDA DE TIEMPO:
12 meses
Embalaje:
1kgs/bolsa ;10kgs/carton o 20kgs/carton
Almacenamiento&Transporte:
Ambiente seco y ventilado a una temperatura inferior a Max.30oC
14,5mts para un contenedor de 20GP sin palets
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