Ésteres de ácido láctico de mono-diglicéridos CAS NO. 977051-31-2
Ésteres de ácido láctico de mono y diglicéridos Se deriva de materiales certificados Kosher. Es un polvo blanco lipofílico no iónico para una mayor aceptación de uso. Surfactante. Los ésteres de ácido láctico de mono y diglicéridos de ácidos grasos son polvo blanco o sólido en escamas que es fácilmente soluble en aceites y grasa caliente, insoluble en agua fría y se puede dispersar en agua caliente, puede emulsionar, estabilizar y aumentar la retención de aire, y puede ser utilizado en tortas, crema y otros campos.
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Introducción del producto
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Descripción:Ésteres de ácido láctico de mono y diglicéridos Se deriva de materiales certificados Kosher
Ésteres de ácido láctico de mono y diglicéridos Se deriva de materiales certificados Kosher. Es un polvo blanco lipofílico no iónico para una mayor aceptación de uso. Surfactante. Los ésteres de ácido láctico de mono y diglicéridos de ácidos grasos son polvo blanco o sólido en escamas que es fácilmente soluble en aceites y grasa caliente, insoluble en agua fría y se puede dispersar en agua caliente, puede emulsionar, estabilizar y aumentar la retención de aire, y puede ser utilizado en tortas, crema y otros campos.
Parámetros:
Color | blanco |
Apariencia | Polvo |
ESPECIFICACIONES QUÍMICAS/FÍSICAS | ||
Índice de acidez | 5.0 máx. | mgKOH/g |
residuos de ignición | 0.1 máx. | por ciento |
Ácido láctico total | 5.0-40.0 | por ciento |
Insaponificables | 2.0 máx. | por ciento |
Humedad | 0.5 máx. | por ciento |
ESPECIFICACIONES DE METALES PESADOS | ||
Heavy Metal como Pb | 0.5 máx. | mg/kg |
Aplicación principal
En productos con levadura:Los ésteres de ácido químico láctico de mono y diglicéridos aumentan la dureza de la masa y la función de retención de gas, mejoran la construcción y aumentan el volumen de la panadería.
En productos cárnicos:LACTEM se utiliza en todo tipo de grasas para mejorar la compatibilidad del aceite y el agua y evitar la separación de aceite y agua durante el almacenamiento. Para productos cárnicos, puede mejorar la capacidad de almacenamiento de agua de salchichas y jamones y evitar la separación de aceite y agua.
In crema no láctea: Se utiliza en crema acuosa y es estable, homogénea, fina y suave. LACTEM desempeña la función de emulsionar, estabilizar y aumentar la retención de aire, y se puede utilizar en pasteles, mantequilla y otros campos.
Dosis y Solubilidad
Dosis:1) Coloque este producto en agua tibia a aproximadamente 60-70 grados para obtener una sustancia en forma de pasta, luego utilícelo como la escala adecuada.
2) Usado en crema acuosa, la dosis máxima es 0.5 por ciento. Para otros alimentos, se puede utilizar según el pedido.
Solubilidad :: Insoluble en agua.
Vida útil y almacenamiento:
Duración:12 meses en envase original sin abrir bajo las condiciones de almacenamiento.Almacenamiento:Evite la luz del sol, la lluvia. Almacene en envases intactos en un lugar fresco, seco y bien ventilado.
La temperatura de almacenamiento debe ser inferior a 25 grados para garantizar la calidad del producto.
Embalaje :
Peso neto: 25 kg/bolsa o 25 kg/caja de cartón
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