¿Cuál es la diferencia entre el propionato de calcio y el propionato de sodio?

El propionato es principalmente gránulos blancos o polvo. Los propionatos comunes que se pueden usar para ensilaje incluyen principalmente propionato de calcio, propionato de sodio y propionato de amonio.

El propionato debe convertirse en moléculas de ácido propiónico para tener un mejor efecto antibacteriano. Su principal ingrediente activo, el ácido propiónico, tiene un buen efecto inhibidor sobre las bacterias aeróbicas como el moho y el bacilo.

Existen dos mecanismos para que el ácido propiónico ejerza su efecto antiséptico y antifúngico: uno es el mismo que el mecanismo antibacteriano del ácido acético, que se logra al interferir con la actividad de las enzimas intercelulares; el otro es deshidratar e inactivar bacterias como el moho formando una alta presión osmótica para lograr el propósito.

Calciopropionato, cristales escamosos de luz blanca, o gránulos o polvo blancos. Olor ligeramente especial, fácil de delicuescencia en el aire húmedo. La sal monohidratada es un cristal monoclínico incoloro. Soluble en agua, ligeramente soluble en etanol.

Tiene una amplia gama de efectos antibacterianos sobre el moho, la levadura y las bacterias, y puede usarse para efectos antisépticos en pan y pasteles. Cuanto menor sea el valor de pH, mayor será el efecto antiséptico. El propionato de calcio es casi no tóxico para los humanos.

Utilizado en cosmética como conservante espina, la concentración máxima permitida es del 2 por ciento (calculado como ácido propiónico). Almacene en un almacén seco y fresco, y protéjalo de la lluvia y la humedad durante el almacenamiento y el transporte. Tomar ácido propiónico como materia prima y neutralizarlo con hidróxido de calcio.

El propionato de sodio es un cristal transparente incoloro o un polvo cristalino granular, con un ligero olor especial, la sal monohidratada es un cristal incoloro, higroscópico, soluble en agua y etanol, y la solubilidad en agua al 10 por ciento es de aproximadamente 100 (15 grados), pH El valor es 8.5~10.5.

Tiene una amplia gama de efectos antibacterianos sobre mohos, levaduras y bacterias. Es el más activo en pH ácido. Se utiliza como conservante de alimentos. El sodio es casi no tóxico para los humanos.

Los principales usos del propionato de sodio son:

1. El propionato de sodio es un conservante de alimentos de tipo ácido y su efecto bacteriostático se ve afectado por el valor de pH del medio ambiente. Tiene un fuerte efecto inhibidor sobre varios mohos, bacilos gramnegativos o bacilos aerobios en medio ácido, y es eficaz para prevenir la producción de aflatoxinas, pero es casi ineficaz para las levaduras;

2. Conservantes cosméticos. La cantidad añadida a los cosméticos no suele ser superior al 2 por ciento;

3. Otros usos como insecticida, agente antifúngico, agente de enmascaramiento en el curtido, para mejorar la resistencia a los álcalis del cuero y la uniformidad del curtido. El propionato de sodio se prepara neutralizando el ácido propiónico con hidróxido de sodio o carbonato de sodio.

El ácido propiónico reacciona con hidróxido de sodio o carbonato de sodio hasta que el valor del pH es neutro para obtener una solución de propionato de sodio, que se decolora, se filtra, se concentra a presión reducida y se enfría. Filtre, rocíe y seque para obtener el producto terminado.

Aunque la capacidad del propionato de sodio para inhibir el moho es menor que la delcalciopropionato, no afecta el efecto de los agentes de levadura química, por lo que el propionato de sodio se usa más en alimentos como el pan que el propionato de calcio.

Se puede ver que el propionato de sodio tiene olor, pero es un olor especial muy leve. Si no lo hueles con cuidado, no es fácil de detectar.