Enzima

La preparación de enzimas se refiere a un producto biológico con función catalítica después de la purificación y el procesamiento de enzimas. Se utiliza principalmente para catalizar varias reacciones químicas en el proceso de producción. Tiene alta eficiencia catalítica, alta especificidad, condiciones de funcionamiento suaves, menor consumo de energía, y contaminación química y otras características, sus áreas de aplicación cubren alimentos (industria de horneado de pan, procesamiento profundo de harina, industria de procesamiento de frutas, etc.), textiles, piensos, loción, papelería, cuero, medicina, desarrollo energético, protección del medio ambiente, etc. Las preparaciones enzimáticas se derivan de organismos y son generalmente más seguras y se pueden utilizar en cantidades adecuadas de acuerdo con las necesidades de producción.

Las preparaciones enzimáticas son extremadamente versátiles, se utilizan principalmente como productos farmacéuticos intermedios, aditivos para el procesamiento de alimentos y promotores del crecimiento para la cría de ganado y aves de corral. Además, también se utiliza en el textil, la industria ligera, el cuero, la fabricación de papel, la producción de petróleo, la construcción, la protección del medio ambiente, la industria militar y otras industrias. Los tipos de aplicación de preparaciones enzimáticas incluyen amilasa, proteasa, carbohidrasa, catalasa y celulasa, etc. Los más utilizados son la amilasa y la proteasa, que representan el 70% y el 80% del consumo total de preparaciones enzimáticas. La amilasa se utiliza principalmente para la mejora de la masa en la producción de pan, el pretratamiento de las materias primas de cereales en alimentos infantiles, la saccharificación y la descomposición del almidón en la fabricación de cerveza, la descomposición del almidón y la mejora de la velocidad de filtración en el procesamiento de jugos, así como para vegetales y jarabes, Yitang, glucosa, dexrina en polvo y otros alimentos de procesamiento y fabricación. La proteasa se utiliza principalmente en la producción de proteína hidrolizada, ablandamiento de carne, resistencia al frío de la cerveza, productos horneados, fabricación de quesos, etc. En los últimos años, el campo de desarrollo y aplicación de preparaciones enzimáticas todavía se está expandiendo.

A principios de la década de 1960, el desarrollo de preparaciones enzimáticas mundiales fue relativamente lento. En la década de 1970, la investigación y el desarrollo han sido extremadamente rápidos, especialmente en sus métodos de extracción, mecanismo de acción, crecimiento y metabolismo y otras investigaciones teóricas importantes han hecho continuamente nuevos progresos. Hasta ahora, se han notificado más de 3.000 tipos de enzimas, pero sólo se han producido más de 60 tipos de enzimas a gran escala. Según los informes, el mercado mundial de preparación de enzimas está creciendo año tras año a una tasa media del 11%. Las perspectivas de desarrollo de la industria de preparación de enzimas son bastante amplias. Después de más de 50 años de rápido desarrollo, la industria de preparación de enzimas de China ha entrado en las filas de los principales países de preparación de enzimas del mundo. En la actualidad, hay alrededor de 30 preparaciones enzimáticas que han logrado una producción a gran escala.

Ahora se han actualizado los productos de preparación enzimática de China, incluyendo principalmente las siguientes 9 categorías: glucoamilasa, amilasa, celulasa, proteasa, fitasa, hemicelulasa, pectinasa, enzima compleja de alimentación, enzima compleja de cerveza, etc. . Entre ellos, la producción de glucoamilasa, amilasa y fitasa superó las 10.000 toneladas; celulasa, hemicelulasa y pectinasa representaron una pequeña proporción, pero crecieron rápidamente. Las principales áreas de aplicación de las preparaciones enzimáticas chinas incluyen: industria del azúcar de almidón, industria cervecera, industria del alcoholí combustible, industria del vino y bebidas, industria de piensos, industria textil, industria del papel, industria química fina, industria del detergente, industria del cuero, industria de la panificación, industria láctea, industria petrolera, etc. La industria de preparación de enzimas se está convirtiendo gradualmente en una industria independiente en China, promoviendo el desarrollo de la economía nacional.