Control microbiológico en el taller de alimentos
Mar 05, 2021
3. Cómo llevar a cabo la gestión de la higiene microbiana
1. Implementar el ordenamiento
El entorno de la fábrica es desordenado, como el diseño irracional de tuberías, mangueras y sitios de almacenamiento de contenedores en la fábrica, y el lugar de trabajo no se puede limpiar y esterilizar completamente, y es difícil asegurarse de que cumple con los requisitos higiénicos. Por lo tanto, la fábrica primero organiza y rectifica, racionaliza el diseño e implementa la "supresión microbiana" para asegurar el desarrollo sin problemas de la gestión microbiana por parte de los trabajadores.
2. Educación para los trabajadores
Una de las mayores fuentes de contaminación en las fábricas de alimentos son las personas. En el taller, no importa cómo se desarrolle el grado de mecanización, hay personas por todas partes. Sin embargo, es difícil para los trabajadores aceptar conocimientos de salud y seguridad. La mejor manera es llevar a cabo la "auto-inspección", los trabajadores absorberán naturalmente el conocimiento a través de sus propias manos. La "auto-inspección" por parte de los trabajadores no sólo puede mejorar las causas de la contaminación, sino también aumentar el conocimiento, y desarrollar conscientemente acciones de gestión microbiológica.
3. Formulación de normas de gestión de SSOP
Cada fábrica tiene muchos tipos de problemas. Si no se resuelven paso a paso, los microorganismos no se pueden suprimir. Primero debemos averiguar las razones, y luego formular normas de "supresión microbiana", y debemos formular objetivos de finalización graduales, de lo contrario se convertirá en una conversación vacía. Con la mejora de los indicadores de control estándar, se han implementado acciones de gestión microbiana y la supresión microbiana se ha vuelto más simple.
4. Uso de fungicidas
Antes de utilizar el fungicida, es necesario estudiar cuidadosamente el uso de varios métodos de esterilización, incluyendo calentamiento, luz ultravioleta, ozono, etc., y considerar las consecuencias del uso del fungicida. Es necesario seleccionar los fungicidas apropiados, estudiar el uso de fungicidas de acuerdo con diferentes objetos de esterilización, evitar que los fungicidas innecesarios se mezclen en los alimentos, y también considerar los efectos adversos en el tratamiento de aguas residuales.
