[Contenido de conservante] en productos de panadería tiene grandes fluctuaciones en la detección, ¿por qué?

4. Un pH diferente ajustado durante el pretratamiento de la muestra puede provocar desviaciones en los resultados de la prueba.

De acuerdo con el estándar nacional GB 5009.121, al probar el contenido de deshidroacetato de sodio en la muestra, el pH de la solución de tratamiento de la muestra debe ajustarse a 7-8. Debido a que es un valor de rango, cuando diferentes operadores realizan el preprocesamiento de muestras, el ajuste del pH será diferente. Algunos inspectores ni siquiera realizan ajustes de pH. Esto afectará el área y el tiempo pico subsiguientes y provocará desviaciones en los resultados. Sin embargo, este punto ha sido claramente ajustado en la nueva norma nacional que se implementará el 1 de marzo de 2017 para ajustar el pH de la solución de tratamiento a 7.5, y este error se reducirá en el futuro.

Cinco, la razón del instrumento en sí

Cuando se utiliza cromatografía líquida de alta resolución para la detección, el número de pedales a menudo se reduce debido al lavado incompleto de impurezas en la columna cromatográfica o al tiempo de uso excesivo; la contaminación del muestreador o el volumen muerto en el espacio de la tubería hace que el flujo del líquido de muestra sea inestable y provoca patrones de pico graves. la concentración de la muestra es demasiado alta o el lecho al final de la columna colapsa y los componentes medidos no se pueden separar mejor. La disminución del número de pedales, las colas de los picos y la mala resolución de la columna afectarán en gran medida los resultados de la determinación del contenido de deshidroacetato de sodio.

La cromatografía líquida es un instrumento de precisión. El mantenimiento diario de la máquina y los hábitos de operación del personal son muy importantes, lo que afectará directamente la precisión de los resultados de la prueba.

Seis, diferentes métodos de detección pueden dar lugar a desviaciones en los resultados de detección.

Para un mismo producto, utilizando cromatografía líquida o cromatografía de gases, los resultados son muy diferentes, por lo que se debe seleccionar el método de detección adecuado según las características del producto.

Teniendo en cuenta todos los factores, generalmente se considera razonable que los resultados de las pruebas del mismo lote de productos tengan una desviación de menos del 20%. Si la diferencia es demasiado grande, se recomienda que el fabricante envíe el mismo lote de productos (preferiblemente productos en la misma posición en la bandeja del horno) a diferentes agencias de prueba para verificar la racionalidad de sus resultados.