¿Por qué la natamicina es propensa a problemas por encima del rango y por encima del estándar?

1. La natamicina puede inhibir el crecimiento de algunos hongos (incluida la levadura) en la comida cruda, lo que hace que el pan falle. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que en los productos de panadería, de acuerdo con las Normas para el uso de aditivos alimentarios"" de mi país; (GB2760-2014), la natamicina solo se puede usar en pasteles y no en pan; de lo contrario, se agrega más allá del alcance.

2. Algunos productos tienen mayores riesgos y los fabricantes individuales se preocupan por el crecimiento de moho, por lo que agregan directamente natamicina a la masa y la masa. Este método en realidad no es muy útil y no cumple con las regulaciones de uso de superficie GB2760; tenga en cuenta que no se puede agregar directamente al producto. Debido a que la natamicina en sí tiene poca estabilidad térmica, si se agrega directamente a las materias primas, solo puede afectar algunos de los hongos en la harina cruda, y básicamente se inactiva después de la cocción a alta temperatura, y ya no puede desempeñar un papel. .

3. Aunque la norma nacional estipula que la cantidad máxima de natamicina en las tortas es de 0,3 g / kg, también estipula claramente que la cantidad residual no excederá de 10 mg / kg. En la actualidad, la inspección por muestreo en la mayoría de las áreas se basa en la cantidad residual de 10 mg / kg como estándar, lo que equivale a una trigésima parte de la cantidad máxima. Si se agrega la cantidad máxima, es muy fácil exceder el estándar. Preste atención a la cantidad residual final del producto cuando lo use para evitar que se exceda. Por supuesto, debido a las inconsistencias en la implementación de inspecciones aleatorias, la cantidad residual puede determinarse de acuerdo con las condiciones locales reales. Se recomienda que primero verifique el estándar residual final con la autoridad reguladora local antes de usarlo.

4. La natamicina se usa generalmente como una suspensión con 70 ~ 80% de alcohol, pero es fácil de producir sedimentación y estratificación, lo que resulta en una pulverización desigual en la superficie del producto, lo que puede hacer que la natamicina exceda el estándar. Por favor, no lo deje por mucho tiempo y agítelo antes de usar Spray uniformemente.

5. Si la boquilla es demasiado grande, es fácil exceder el estándar y es mejor lograr atomización y uniformidad. Debido a la diferencia en la sensibilidad de la boquilla, es fácil de rociar durante mucho tiempo y excede el estándar.

Para asegurarse de que la cantidad de natamicina en el producto no exceda el estándar, es mejor enviar el producto de prueba final a una agencia de pruebas para realizar pruebas residuales. Por supuesto, el uso superficial de natamicina en pasteles es solo un medio auxiliar de antiséptico, y la elección de conservantes controlados internamente (es decir, directamente agregados al producto) es el papel decisivo en la vida útil del producto.