Enzima glucosa oxidasa (GOD) en panadería

Como aditivo alimentario, la enzima glucosa oxidasa se utiliza ampliamente en la conservación de diversos productos alimenticios. Es una enzima industrial importante en la industria alimentaria, que desempeña un papel insustituible en la desoxigenación de los alimentos, la mejora de la harina, la prevención del oscurecimiento de los alimentos, etc.

La enzima glucosa oxidasa es un polvo de color casi blanco a amarillo claro, o un líquido de color amarillo a marrón. Es soluble en agua y prácticamente insoluble en etanol, cloroformo y éter. La glucosa oxidasa se utiliza cada vez más en la industria alimentaria, el blanqueo y teñido de textiles y otras industrias. Además, DIOS tiene un amplio espectro de aplicaciones en campos emergentes como los biocombustibles, los biosensores de glucosa, etc.

1 La enzima glucosa oxidasa se puede aplicar en el envasado de té, helado, leche en polvo, cerveza, vino de frutas y otras bebidas, y también se puede utilizar en la desazucarización de proteínas y el almacenamiento de bebidas alcohólicas enlatadas.
2 DIOS se utiliza en leche entera en polvo, cereales, cacao, café, camarones, carne y otros alimentos. Puede prevenir el oscurecimiento causado por la glucosa. Al mismo tiempo, DIOS utilizado en alimentos cárnicos y proteicos ayuda a producir un color dorado.
3.GOD se utiliza en la fabricación de pan con buenos resultados, porque el sistema GOD ayuda a formar una mejor estructura de red de proteínas entre las proteínas del gluten, lo que mejora la fuerza del gluten, mejora la ductilidad de la masa y aumenta el volumen del pan.

25 kg/barril