Inicio / Productos / Emulsionante / Contenido

Productos

Emulsionante Chemsino CITREM para productos lácteos

El emulsionante Chemsino CITREM está desarrollado para mejorar la estabilidad y la textura en formulaciones a base de lácteos-. Ayuda a gestionar las interacciones entre grasas y agua, garantizando una consistencia suave y un rendimiento confiable. Ampliamente utilizado en productos lácteos procesados, CITREM favorece una estructura uniforme, una mejor sensación en boca y una calidad estable durante la producción y el almacenamiento.

Entrega Rápida
Seguro de calidad
Servicio al cliente 24/7

Introducción del producto

Descripción del Producto

Chemsino CITREM (Ésteres de ácido cítrico de mono- y diglicéridos, E472c) es un emulsionante funcional diseñado para condiciones exigentes de procesamiento de lácteos. Mejora la dispersión de la grasa láctea y estabiliza las emulsiones bajo tratamientos térmicos como la pasteurización y el procesamiento UHT. Al mejorar la interacción entre los glóbulos grasos y las proteínas, CITREM contribuye a una estructura del producto más homogénea y reduce el riesgo de separación. También favorece un mejor control de la viscosidad y la calidad sensorial. El emulsionante se puede incorporar fácilmente a líneas de producción de lácteos estándar y funciona bien junto con estabilizadores y proteínas comúnmente utilizados en formulaciones lácteas.

Parámetros del producto

ELEMENTOS	ESPECIFICACIÓN	RESULTADO
Apariencia	polvo blanco/polvo de marfil	polvo blanco
Ácido cítrico total (%)	13-50	29.6
Ácido graso total (%)	37-81	53.8
Glicerol total (%)	8-33	21.2
Glicerol libre (%)	4.0 máx.	2.7
Cenizas sulfatadas(%)	10,0 máx.	0.42
Metales pesados (Pb)ppm	2.0 máx.	0.12

Características del producto

Chemsino CITREM ofrece una excelente eficiencia emulsionante y estabilidad del proceso. Favorece la distribución uniforme de la grasa, mejora la textura del producto y mejora la resistencia a la separación durante el almacenamiento. El ingrediente funciona bien en diferentes condiciones de temperatura y métodos de procesamiento. Es fácil de dispersar, compatible con otros ingredientes lácteos y adecuado para una producción constante a gran-escala.

Aplicaciones de productos

Enleche y nata recombinadas, CITREM ayuda a estabilizar la dispersión de grasas y previene la formación de crema o la separación de fases durante el almacenamiento.

Enleches y bebidas lácteas saborizadas, mantiene una textura suave y una apariencia uniforme, incluso bajo procesamiento térmico.

Parayogur y productos lácteos fermentados, contribuye a mejorar el cuerpo y la consistencia, apoyando una estructura de gel más uniforme.

Enqueso procesado, CITREM mejora la emulsificación de grasas y proteínas, lo que resulta en una mejor fusión y capacidad de corte.

También es eficaz ennata montada y cremas de postre, donde ayuda a mantener la estabilidad de la espuma y una sensación suave en la boca.

Además, CITREM se puede utilizar enformulaciones lácteas bajas-en grasa, ayudando a compensar la reducción de grasa mejorando la textura y la calidad sensorial general.

Dairy product.jpg Bakery product.jpg