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Emulsionante CITREM premium E472c para procesamiento de alimentos

Emulsionante CITREM premium E472c para procesamiento de alimentos

Los ésteres de ácido cítrico de mono- y diglicéridos (CITREM, E472c) son un emulsionante alimentario multifuncional ampliamente utilizado para estabilizar sistemas aceite-agua, mejorar la textura y mejorar la consistencia del producto. Con excelentes propiedades de emulsificación, dispersión y modificación de grasa-, CITREM es ideal para una amplia gama de aplicaciones de procesamiento de alimentos donde la textura fina, la uniformidad y la estabilidad son esenciales.

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Introducción del producto

Descripción del Producto

CITREM (ésteres de ácido cítrico de mono- y diglicéridos) se produce mediante la esterificación del ácido cítrico con mono- y diglicéridos de ácidos grasos. Funciona como un eficaz emulsionante, estabilizador y agente dispersante en varias categorías de alimentos.

Su fuerte equilibrio hidrofílico-lipofílico le permite estabilizar emulsiones, mejorar la funcionalidad de las proteínas y mejorar la interacción entre las fases grasa y acuosa. Esto hace que CITREM sea muy valioso para alimentos procesados que requieren emulsiones estables, aireación mejorada y vida útil prolongada. Es especialmente útil en sistemas que contienen proteínas, grasas y azúcares.

Parámetros del producto


ELEMENTOS	ESPECIFICACIÓN	RESULTADO
Apariencia	polvo blanco/polvo de marfil	polvo blanco
Ácido cítrico total (%)	13-50	29.6
Ácido graso total (%)	37-81	53.8
Glicerol total (%)	8-33	21.2
Glicerol libre (%)	4.0 máx.	2.7
Cenizas sulfatadas(%)	10,0 máx.	0.42
Metales pesados (Pb)ppm	2.0 máx.	0.12

Características del producto

Excelente rendimiento emulsionantepara sistemas alimentarios altos-y bajos-de grasas

Mejora la estabilidad del producto.evitando la separación y cristalización de grasas

Mejora la textura y la sensación en boca.en lácteos, bebidas y alimentos de panadería

Promueve la mezcla uniformede aceite, agua y otros ingredientes funcionales

Calor-estable y apto para procesamiento-, adecuado para condiciones de alta-temperatura

Cumple con los estándares internacionales de calidad.(E472c, CAS 36291-32-4)

Adecuado para formulaciones alimentarias modernas y de etiqueta limpia-

Aplicaciones de productos

CITREM (E472c) se utiliza ampliamente en la industria de procesamiento de alimentos debido a sus excelentes propiedades emulsionantes, estabilizantes y mejoradoras de la textura-.

Enproductos lácteos, ayuda a estabilizar los quesos para untar, mejorar la consistencia de la crema y mantener una dispersión uniforme de la grasa en helados y lácteos recombinados, lo que garantiza una textura suave y una vida útil prolongada.

Enproductos de panaderia y pasteleria, CITREM mejora el manejo de la masa, fortalece la estructura de la miga y mejora la suavidad, al tiempo que garantiza una distribución uniforme de la grasa para una mayor calidad del producto.

Breads

Parabebidas, CITREM estabiliza las emulsiones de aceite-en-agua, mejora la estabilidad de las nubes y previene la separación, lo que lo hace ideal para bebidas saborizadas y bebidas funcionales.

EnFórmulas infantiles y productos nutricionales., garantiza una emulsificación estable de los aceites, mejora la distribución de nutrientes y contribuye a formulaciones suaves y digeribles.

Además, enproductos de confitería y chocolate, CITREM previene la recristalización de grasas, mejora la sensación en boca y favorece emulsiones suaves en caramelo, rellenos y coberturas de chocolate.

Al respaldar una textura consistente, emulsiones estables y una mejor calidad de los productos en lácteos, panadería, bebidas, nutrición y confitería, CITREM E472c se ha convertido en un ingrediente funcional esencial para los fabricantes de alimentos modernos.