Proveedor de aditivos alimentarios Lactem E472b de alta calidad

 

Lactem E472b se produce mediante la reacción controlada del ácido láctico con mono- y diglicéridos, lo que produce un emulsionante con un fuerte rendimiento en matrices bajas- y altas- de grasa. Favorece la formación de emulsión, mejora la estabilidad de los sistemas batidos y contribuye a las propiedades estructurales deseables en los productos terminados.

Este ingrediente se integra suavemente en los procesos industriales y se disuelve bien bajo calor y cizallamiento. Su capacidad para cooperar con emulsionantes como GMS, DMG, CITREM y PGE permite a los formuladores optimizar la textura, la estabilidad y el rendimiento del producto.

 

 

ESPECIFICACIONES QUÍMICAS/FÍSICAS
Valor ácido	5,0 máx. (mgKOH/g)
Residuo de ignición	0,1 máx.(%)
Ácido láctico total	5.0-40.0(%)
Insaponificables	2,0 máx. (%)
Humedad	0,5 máx(%)

 

ESPECIFICACIONES DE METALES PESADOS
Metal pesado como Pb	0,5 máx. (mg/kg)

 

 

 Emulsificación estable de aceite y agua– Ayuda a mantener una distribución uniforme de las gotas de grasa durante el procesamiento y almacenamiento.

 Aireación mejorada y estabilidad de la espuma– Admite productos que requieren aumento de volumen-y una estructura de espuma-duradera.

 Estructuración de grasa mejorada– Ayuda a desarrollar cristales de grasa finos y estables en margarinas y productos para untar.

 Refinamiento de textura– Contribuye a texturas del producto más tersas, suaves y cohesivas.

 Funcionalidad-resistente al calor– Mantiene la eficacia a través de procesos de calentamiento, enfriamiento y alto-cizallamiento.

 Compatibilidad de formulación versátil– Funciona bien con otros emulsionantes y estabilizadores para lograr resultados específicos.

 

 

1. Alimentos batidos y aireados

 

Ideal para batir crema, bases de mousse, coberturas de postres y rellenos aireados. Lactem ayuda a retener las células de aire, lo que garantiza un mejor crecimiento, una espuma más firme y una mayor estabilidad durante el almacenamiento y el transporte.

 

2. Sistemas de panadería y rebozado

 

Lactem E472b se incorpora ampliamente en pasteles, bizcochos, pasteles y sistemas de rebozado-premezclado. Mejora la incorporación de aire, fortalece la estabilidad de la masa, aumenta el resorte del horno y contribuye a una estructura de miga fina y uniforme.

 

3. Helados y postres helados

 

Favorece la emulsificación entre grasa y agua, reduce la formación de cristales de hielo, mejora la resistencia al derretimiento y mejora la suavidad de los postres helados.

 

        

 

4. Cremas para untar a base de margarina, manteca vegetal y-grasas

 

Lactem mejora la plasticidad general y la capacidad de esparcimiento al tiempo que garantiza una cristalización constante de la grasa. Se usa comúnmente para lograr una textura uniforme en margarina, manteca vegetal y grasas para untar.

 

5. Formulaciones de cremas no-lácteas

 

Promueve la estabilidad de la emulsión, mantiene la fluidez del polvo, previene la formación de crema o la separación en las bebidas y mejora la sensación cremosa en la boca de las cremas líquidas y en polvo.

 

6. Confitería y productos rellenos

 

Se utiliza para refinar la dispersión de grasas y mejorar la estructura de caramelos aireados, rellenos de crema y recubrimientos-a base de grasa. Ayuda a mantener la uniformidad y la estabilidad en condiciones de temperatura variables.

 

 

25 kg/bolsa

 

 

 Certificado Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOC

 Sin MOQ, más oportunidades

 Productos personalizados

 Envío mixto

 

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