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Emulsionante alimentario PGPR E476|Aplicaciones

Emulsionante alimentario PGPR E476|Aplicaciones

El polirricinoleato de poliglicerol (PGPR, E476) es un emulsionante altamente eficiente diseñado para reducir la viscosidad y mejorar las propiedades de flujo en sistemas basados en grasas-. Se utiliza ampliamente en el procesamiento de chocolate y confitería, lo que ayuda a los fabricantes a lograr texturas más suaves, un mejor llenado de moldes y una calidad constante del producto con un uso optimizado de grasa.

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Introducción del producto

Descripción del Producto

PGPR E476 se deriva del poliglicerol y el ácido ricinoleico, lo que ofrece fuertes propiedades lipófilas que lo hacen especialmente eficaz en sistemas continuos de aceite-. Funciona reduciendo la fricción interna entre partículas sólidas como el cacao y el azúcar, lo que permite que el chocolate y los recubrimientos fluyan más fácilmente durante el procesamiento. Esto da como resultado una mejor trabajabilidad, un menor consumo de energía y una mayor eficiencia de producción.

Además del chocolate, el PGPR también se utiliza en recubrimientos, rellenos y productos para untar compuestos donde se requiere una viscosidad controlada y una emulsificación estable. A menudo se utiliza junto con otros emulsionantes para lograr una funcionalidad equilibrada y un rendimiento optimizado del producto.

Parámetros del producto

TEMA	ESPECIFICACIÓN	RESULTADO
Apariencia	Marrón claro	Marrón claro
Índice de acidez (mgKOH/g)	6 máximo	4.20
Valor de saponificación (mgKOH/g)	170-200	176.3
Valor de hidroxilo (mgKOH/g)	80-100	84.3
valor de yodo	72-103	76.7
Metales pesados (Pb, ppm)	2 máximo	0.11
Arsénico (Calculado por As, ppm)	3 máximo	<3