¿Quieres saber sobre el ácido sórbico?

Puede encontrar aditivos alimentarios en casi todos los alimentos envasados o procesados. Cumplen cinco funciones principales: mejorar o preservar los nutrientes, mejorar el sabor y el color, dar a los alimentos una textura suave y consistente, controlar el equilibrio ácido y mantener la salubridad. Como conservante, el ácido sórbico cae en la categoría de aditivos que ayudan a mantener la salubridad. Los principales microbios contra los que protege son la levadura y los mohos, según Iowa State University Extension and Outreach.

¿Qué es el ácido sórbico?

El ácido sórbico es el conservante de alimentos más común contra mohos, bacterias, hongos y levaduras. Es favorecido por su neutralidad organoléptica, seguridad y eficacia en alimentos de baja humedad como quesos y panadería.¹

El ácido sórbico es un ácido carboxílico que es ligeramente soluble enAguay está disponible en forma de polvo, gránulos o microcápsulas. Se puede aplicar a los alimentos utilizando varios métodos:

·Sumergir y rociar productos terminados con soluciones.

·Espolvorear con ácido sórbico en polvo

·Mezcla en ingredientes secos de fórmula

·Tratamiento del material de embalaje

Ácido sórbico en los alimentos

Debido a que el ácido sórbico controla el crecimiento de levaduras y mohos, los fabricantes lo agregan a los tipos de alimentos propensos a estos microbios en particular para evitar que se pudran en los estantes de las tiendas. Algunos ejemplos de alimentos que pueden contener ácido sórbico son los alimentos lácteos como el queso y el yogur, las frutas secas, el pescado, la carne, los encurtidos, las aceitunas, las sopas, las ensaladas preparadas, la jalea, los jarabes, el vino, la cerveza, los refrescos y los productos horneados como panes, bagels y pasteles.

¿Es seguro el ácido sórbico?

Se necesita una cantidad muy pequeña de este ingrediente para preservar los alimentos. El ácido sórbico se considera inofensivo para la salud y tiene un bajo potencial alergénico, pero el potencial está ahí. Por cada libra de peso corporal, una persona puede ingerir 10 miligramos de ácido sórbico y sorbatos al día durante toda su vida sin dañar su salud.

Sorbic Acid E200 utiliza los siguientes usos:

lEn Alimentación

El ácido sórbico E200 se puede utilizar como conservante en alimentos como en productos lácteos como queso y yogur, frutas secas, pescado, carne, encurtidos, aceitunas, sopas, ensaladas preparadas, jalea, jarabes, vino, cerveza, refrescos y productos horneados como panes, bagels y pasteles.

lEn Bebidas

El ácido sórbico E200 se puede utilizar como conservante en bebidas como en bebidas carbonatadas, bebidas de frutas, bebidas lácteas para inhibir los microbios.

lEn Farmacéutica

El ácido sórbico E200 se puede utilizar como conservante en productos farmacéuticos.

lEn Salud y Cuidado Personal

El ácido sórbico E200 se puede utilizar como conservante en la formulación de maquillaje facial y de ojos y productos para el cuidado de la piel y el cabello en cosméticos y productos de cuidado personal. El ácido sórbico y el sorbato de potasio matan los microorganismos, o previenen o retrasan su crecimiento y reproducción, y por lo tanto protegen los cosméticos y los productos de cuidado personal del deterioro.

lEn Agricultura/Alimentación Animal/Aves de Corral

El ácido sórbico E200 se puede utilizar como conservante en la agricultura / alimentación animal / alimento para aves de corral.