¿Vale la pena el estearoil lactilato de calcio?

El estearoil lactilato de calcio es un polvo blanco lechoso o un sólido escamoso, se disuelve fácilmente en agua caliente y tiene un agradable olor a caramelo. Y se utiliza principalmente en diversos alimentos, como la leche, las albóndigas, el pan y otros alimentos. Además, este emulsionante también puede mejorar la elasticidad de la masa y hacer que la comida sepa mejor. Entonces, ¿cuál es el papel del estearoil lactilato de calcio?

De hecho, el estearoil lactilato de calcio tiene una amplia gama de aplicaciones en nuestras bebidas diarias. Además de prevenir eficazmente el envejecimiento de los alimentos, también puede hacer que el pan, las galletas y otros alimentos queden más crujientes y suaves. A continuación se dará una introducción detallada a la sustancia estearoil lactilato de calcio.

Calciolactilato de estearoilo (CSL)Polvo blanco lechoso o sólido en escamas, se puede dispersar bien en agua caliente, es soluble en etanol y aceite caliente, con olor a caramelo, es un emulsionante aniónico, el valor HLB es 5,1.

Tiene buenas funciones de emulsificación, antienvejecimiento, aumento del gluten y conservación de la frescura, y se utiliza principalmente en alimentos inflados picantes, cremas no lácteas (crema), pan, pan al vapor, fideos, fideos instantáneos, albóndigas, leche, y otros alimentos.

El papel del estearoil lactilato de calcio:

1. Mejorar la elasticidad, dureza y retención de aire de la masa, aumentar el volumen de pan y pan al vapor y mejorar la estructura organizativa.

2. Puede interactuar con la amilosa para retrasar y prevenir el envejecimiento de los alimentos.

3. Haga que las galletas sean fáciles de desmoldar, con una apariencia prolija, capas claras y un sabor crujiente.

4. Puede hacer que la comida picante tenga un sabor glutinoso y suave y prolongar el tiempo de conservación.

5. Haga que la superficie de los fideos, los fideos secos y los fideos instantáneos sea más suave, menos rota, resistente a la formación de espuma y a la cocción y masticable.

6. Mejorar la calidad de los alimentos congelados rápidamente, mejorar la estructura organizativa, evitar el agrietamiento de la superficie y prevenir la fuga de rellenos.

Rango de aplicación del estearoil lactilato de calcio:

1. Se utiliza principalmente en alimentos inflados, pan, pan al vapor, fideos, fideos instantáneos y albóndigas;

2. Leche, nata vegetal, margarina, nata fresca, productos cárnicos, alimentos emulsionados de aceites animales y vegetales.

Instrucciones:

1. Mezclar este producto con harina directamente y utilizarlo uniformemente.

2. Agregue este producto a 6 veces de agua tibia a aproximadamente 60 grados para hacer una pasta y luego agréguelo a la harina en proporción para obtener un mejor efecto.

3. Para la crema no láctea, etc., se debe calentar y emulsionar uniformemente con el cuerpo emulsionado antes de continuar con el procesamiento.

Dosis del producto: La dosis recomendada es {{0}}.2~0.5% (calculada en base a la cantidad de harina). Cuando se utiliza como mejorador de la calidad del pan, la dosis es 0.5 % para harina de trigo, 0.5 % para agentes espumantes de proteína seca y menos de 0,05 % para proteína líquida y congelada.

Puede usarse para pan y pasteles, la cantidad de uso es 2,0g/kg.

En cuanto al rango de aplicación y función del producto decalciolactilato de estearoilo, hay que decir que la aplicación del estearoil lactilato de calcio es muy extensa.

Principalmente puede enriquecer el sabor de la comida picante y también puede prolongar en gran medida el tiempo de conservación de la comida. Además, puede hacer que los fideos, fideos instantáneos, etc. sean masticables, pero preste atención a la cantidad que se agrega al usarlo.