Lactilato de estearoilo de calcio CAS NO. 5793-94-2

engañoEl estearoil lactilato de calcio y sodio es soluble en marfil en aceites y grasas calientes. Es un polvo aniónico o un sólido en forma de copos cuyo emulsionante con un valor HLB de 6,7 puede dispersarse en agua caliente y ser soluble en aceites y grasas calientes. Es un emulsionante aniónico con un valor HLB de 6,7. Se puede utilizar para emulsionar, resistir el envejecimiento, fortalecer el gluten y mantener frescos productos de harina como pan, pan al vapor, fideos, fideos instantáneos y albóndigas.

Parámetros:

Aplicación principal

En productos con levadura:Puede aumentar la elasticidad, la dureza y la capacidad de retención de gas de la masa de manera efectiva, reducir su grado de ablandamiento, aumentar el volumen del pan y el pan al vapor, y mejorar su organización y estructura.

En fideos:Puede producir una superficie más suave y elástica, un borde menos irregular, una baja proporción de roturas, una mayor resistencia al remojo y a la ebullición para fideos y fideos instantáneos y hacerlos más flexibles.

In galletas:Puede hacer que sea más fácil quitar las galletas de los moldes para producir una forma regular, capas distintas y una sensación crujiente en la boca.

Dosis y Solubilidad

Dosis:(1) Se puede mezclar bien directamente con harina para su uso.

(2) Ponga este producto en agua tibia a unos 60 grados con una proporción de 1:6 para obtener una sustancia en forma de pasta, luego agréguelo a la harina en proporción para obtener un mejor efecto.

(3) Cuando se usa en crema no láctea o este tipo de sustancia, debe calentarse bien con la sustancia emulsionada para obtener una emulsión homogénea antes del procesamiento posterior.

Solubilidad :: Se puede dispersar bien en agua caliente y soluble en etanol y aceites y grasas calientes

Vida útil y almacenamiento:

Duración:12 meses en envase original sin abrir bajo las condiciones de almacenamiento.Almacenamiento:Evite la luz del sol, la lluvia. Almacene en envases intactos en un lugar fresco, seco y bien ventilado. La temperatura de almacenamiento debe ser inferior a 25 grados para garantizar la calidad del producto.

Embalaje :

Peso neto: 25 kg/bolsa o 25 kg/caja de cartón

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