Los 10 usos principales de la fructosa cristalizada
Dec 09, 2022
La fructosa cristalina está hecha de almidón de maíz de alta calidad mediante licuefacción, sacarificación, isomerización, separación cromatográfica, cristalización, separación centrífuga, secado y otros procesos. Sin aditivos ni pigmentos, es una nueva generación de edulcorantes y productos para el cuidado de la salud que se ha desarrollado rápidamente en los últimos años.
CristalinoFructosa es beneficioso e inofensivo para el cuerpo humano. Es apta para que la coman personas de cualquier edad, y también es posible comerla con frecuencia. No estimula la insulina humana y protege las células del hígado: puede inhibir el crecimiento de bacterias dañinas y es beneficioso para el metabolismo de los núcleos de azúcar y grasa en el cuerpo humano.
La diabetes, la arteriosclerosis, la hipertensión, la cardiopatía coronaria, la enfermedad cerebrovascular, la obesidad y otros pacientes tienen un buen efecto terapéutico adyuvante y tiene efectos sanitarios funcionales obvios en bebés, mujeres embarazadas, ancianos y débiles.
Como un nuevo tipo de edulcorante, la fructosa cristalina tiene características que son obviamente diferentes de otros edulcorantes, como dulzura pura, alta dulzura, alta pureza y obvios beneficios para la salud. El dulzor de la fructosa cristalina es aproximadamente el doble que el de la sacarosa; la pureza supera el 99,5 por ciento; el sabor es dulce y refrescante, y mantiene el nivel de azúcar en la sangre equilibrado.
Usos de la fructosa cristalina:
En la industria alimentaria, se utiliza como edulcorante de gran dulzura, sinergista de dulzura, humectante y potenciador del sabor, y tiene las características de presión osmótica alta, agua activa baja y punto de congelación más bajo.
1. Dulzura
La fructosa cristalina es el más dulce de todos los edulcorantes nutritivos. La fructosa es aproximadamente 1.2-1.8 veces más dulce que la sacarosa en la mayoría de las aplicaciones alimentarias.
2. Mejora del sabor
La liberación de sabor de la fructosa cristalina aparece antes que la glucosa y la sacarosa, y no cubrirá la liberación de un aroma afrutado, por lo que puede reflejar mejor el sabor de la fruta.
3. Sinergia con otros ingredientes
Si la fructosa cristalina se usa junto con otros azúcares o edulcorantes, puede mejorar la percepción de la dulzura y mejorar la dulzura de los alimentos y las bebidas, manteniendo la suavidad de los productos horneados y la baja viscosidad de las bebidas.
4. La estabilidad de la vida útil.
A diferencia de la sacarosa, la fructosa cristalina no se descompone en condiciones ácidas, por lo que la dulzura y el sabor del producto terminado no se pierden fácilmente durante el almacenamiento prolongado.
5. No es fácil de cristalizar
Si se vende en forma cristalina y se ha disuelto en alimentos, es difícil de recristalizar. Esta característica hace que en el futuro sea posible utilizarlo en bollería blanda con mayor contenido de humedad.
6. Hidratante
La fructosa absorbe y retiene el agua, por lo que puede reemplazar el sorbitol y el glicerol en los alimentos y mejorar el sabor. Se puede usar en productos de barra de cereal con bajo contenido de humedad.
7. Coloración de la superficie
Las características más atractivas de los productos horneados y horneados son las superficies bronceadas y el atractivo aroma liberado por la reacción química del azúcar sin refinar y los aminoácidos. La fructosa es el monosacárido más reactivo.
8. Aplicación de congelación
La fructosa mantiene la integridad de la fruta congelada al controlar la humedad y prevenir la formación de cristales de hielo dañinos que pueden destruir el tejido delicado de la fruta.
9. Índice glucémico bajo
El índice glucémico bajo es la medida más respetada de la seguridad alimentaria para los diabéticos. El metabolismo de la fructosa es diferente al de la sacarosa y tiene poco efecto sobre el azúcar en la sangre, por lo que el índice glucémico es bajo. En comparación con la glucosa y la sacarosa, es una fuente de azúcar más adecuada para los diabéticos.
10. No es fácil causar caries.
Entre los principales azúcares, el único riesgo comprobado para la salud es la caries dental y, entre todos los azúcares, la fructosa es la que tiene menos probabilidades de causar caries dental.
Las principales áreas de aplicación decristalinofructosa incluyen productos bajos en calorías, bebidas saborizadas, bebidas carbonatadas, bebidas deportivas y energéticas, leche con chocolate, cereales para el desayuno, productos horneados, productos de yogur, frutas en conserva, conservas, etc.
