Ésteres de propilenglicol 90 % N.º CAS1323-39-3
PGMS 90 por ciento es una masa cerosa blanca. Se utiliza como emulsionante y estabilizador, y a menudo se utiliza en combinación con otros emulsionantes como monoglicéridos y diglicéridos para crear sinergias. Además del pan y los pasteles en Japón y Estados Unidos, también se usa en margarinas y helados. En la margarina, previene principalmente la separación de las gotas de agua y las "salpicaduras" de agua, y en los helados, desempeña principalmente el papel de mejorar la formación de espuma y la retención de la forma.
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Introducción del producto
PGMS 90 por ciento es una masa cerosa blanca. Se utiliza como emulsionante y estabilizador, y a menudo se utiliza en combinación con otros emulsionantes como monoglicéridos y diglicéridos para crear sinergias. Además del pan y los pasteles en Japón y Estados Unidos, también se usa en margarinas y helados. En la margarina, previene principalmente la separación de las gotas de agua y las "salpicaduras" de agua, y en los helados, desempeña principalmente el papel de mejorar la formación de espuma y la retención de la forma.
Parámetros:
Color | Crema a amarillo claro /Como amarillo pálido |
Apariencia | Granos /sólido ceroso o líquido |
ESPECIFICACIONES QUÍMICAS/FÍSICAS | |
Monoglicéridos totales（por ciento） | 40 minutos / 90 minutos |
Índice de acidez(mg de KOH/g） | 4.0 máx. |
Indice de yodo(gI/100g） | 2.0 máx. |
ESPECIFICACIONES DE METALES PESADOS | |
Arsénico(mg/kg） Guiar（mg/kg） Mercurio（mg/kg） Cadmio（mg/kg） Heavy Metal como Pb（mg/kg） | 3 máx. 2 máx. 1 máx. 1 máx. 10 máx. |
Aplicación principal
En margarina:La cantidad de emulsionante en las galletas puede promover la emulsificación y dispersión de la manteca, mejorando así la textura y la sensación en la boca. PGMS puede emulsionar y dispersar el agua en la margarina y la manteca, prevenir la formación y separación de gotas de agua y mejorar el rendimiento de fácil dispersión de la manteca.
In helado: PGMS se utiliza en helados para mejorar el overrun y la retención de forma. La formación de espuma, en el proceso de congelación, puede mejorar el poder espumante de la mezcla, aumentar la tasa de expansión y refinar las burbujas para estabilizarla. Puede mejorar la formación de helados y aumentar la resistencia al calor del helado a temperatura ambiente.
En tortas:PGMS se utiliza en pasteles, alimentos inflados, nueces y semillas cocidas y refrigerios fritos. Y de esta manera, mejora la aireación, la capacidad de batir y la emulsificación de la masa para pasteles.
Dosis y Solubilidad
Dosis:Se puede utilizar para pasteles, patatas fritas, la dosis máxima de 2,0g/kg. Para condimentos compuestos, dosis máxima 20g/kg.
Solubilidad :: Insoluble en agua.
Vida útil y almacenamiento:
Duración:12 meses en envase original sin abrir bajo las condiciones de almacenamiento.
Almacenamiento:Evite la luz del sol, la lluvia. Almacene en envases intactos en un lugar fresco, seco y bien ventilado. La temperatura de almacenamiento debe ser inferior a 25 grados para garantizar la calidad del producto.
Embalaje :
Peso neto:20kg/bolsa o 20kg/caja de cartón
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