¿Qué es el gel para pasteles?

Cake gel, que es un aditivo alimentario compuesto para ser utilizado en pasteles. También se conoce como cake emulsifier y SP, que es un tipo de emulsificante en pasta obtenido por hidratación y emulsificación de diferentes emulsificantes.

A través de la combinación y optimización de varios emulsionantes y también con el sistema de control de producción preciso, el gel para tortas puede resolver los problemas de las tortas por secarse rápidamente, ser inestables, de textura dura, etc.

La adición de gel para tortas en las tortas puede aumentar significativamente el volumen de la torta en aproximadamente un 30 por ciento y aumentar el volumen y la elasticidad de la torta. En el camino, se mejorará la calidad integral de las tortas, con una organización interna más uniforme y densa, paredes de poros delgadas, incluso poros, sabor fino al paladar.

¿Qué hace el emulsionante en el gel para pasteles?

Los emulsionantes pueden formar un compuesto con almidón y proteína como espesante comestible, con buena retención de agua en la producción de tortas, lo que puede hacer que la torta se almacene en la válvula de control de flujo eléctrico durante mucho tiempo, y el interior de la torta estará húmedo, suave.

La adición de emulsionantes en el gel para tortas puede hacer que la lechada de la torta suba rápidamente cuando se bate. En poco tiempo, la pasta de torta se puede envolver en mucho aire para formar una espuma delicada y rica, que luego se hornea para obtener una torta de gran volumen, estructura fina y suave.

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Daño:Como ingrediente necesario en la fórmula de gel para pasteles, DMG puede ayudar a reducir el tiempo de batido en un 60 %, lo que ayuda significativamente a mejorar la eficiencia de la producción.

PEG:La capacidad de complejación de PGE con almidón y proteínas en la producción de tortas puede ayudar a mantener el cristal y evitar que el almidón envejezca, lo que puede ayudar a mantener una torta de textura suave durante más tiempo.

PGM:La buena estabilidad de mezcla mecánica de PGMS puede mantener una proporción estable de masa de torta después de un largo tiempo de mezcla, lo que puede ayudar a prevenir los productos de torta no calificados causados ​​incluso con una mezcla excesiva.

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