Uso de pigmento alimenticio

El color de los alimentos es un factor importante de la calidad sensorial de los alimentos. La gente suele utilizar una especie de pigmento alimenticio aditivo alimentario en la producción de alimentos. Hay dos tipos de pigmentos comestibles: naturales y sintéticos. Antes de que los británicos inventaran el primer pigmento alimenticio sintético anilina violeta en 1850, la gente usaba pigmentos naturales para colorear. Ya en el siglo X d.C., los antiguos comenzaron a usar pigmentos naturales a base de plantas para colorear los alimentos. Las primeras personas que utilizaron el pigmento fueron las personas Alix de Gran Bretaña. En ese momento, hicieron caramelos de rosa violeta con pigmento vegetal Rubia. Después de eso, los tolteks y amanteks en América extrajeron sucesivamente el carmín de la cochinilla hembra para colorear alimentos. Desde la antigüedad, China tiene la costumbre de elaborar vino con arroz de levadura roja, carne con salsa de soja y hacer salchichas rojas. El arroz glutinoso se tiñó con flores de arroz amarillo en el suroeste de China y hojas de arroz negro en Jiangnan. Colorantes alimentarios y aditivos alimentarios para mejorar el color de los alimentos. Los hay naturales y sintéticos. El pigmento natural se extrae directamente del tejido vegetal, que es inofensivo para el cuerpo humano, como Monascus, pigmento verde, curcumina, caroteno, amaranto y azúcar. El pigmento sintético para alimentos está hecho de tinte de anilina separado del alquitrán de hulla, por lo que también se le llama pigmento de alquitrán de hulla o pigmento de anilina, como el amaranto sintético, el carmín y el amarillo limón. Estos pigmentos sintéticos son fáciles de inducir a intoxicaciones, diarreas e incluso cáncer, que son perjudiciales para el organismo humano, por lo que no se pueden utilizar ni utilizar en la mayor medida posible.