¿Para qué se utilizan los ésteres de propilenglicol?

En una época en la que la seguridad alimentaria es muy importante, el cerebro de los consumidores puede asociar fácilmente el "propilenglicol" con productos químicos y, al mismo tiempo, sentirse confundido: ¿qué es exactamente el propilenglicol? ¿Es este alimento perjudicial para la salud humana después de ingerirlo?

¿Qué es el propilenglicol? ¿Se puede utilizar en alimentos?

El propanodiol incluye 1,2-propanodiol y 1,3-propanodiol, los cuales son líquidos viscosos incoloros, casi insípidos e inodoros, y menos tóxicos e irritantes. El propilenglicol es una materia prima importante para el poliéster insaturado, la resina epoxi, la resina de poliuretano, los plastificantes y los tensioactivos.

La cantidad utilizada en estos aspectos representa aproximadamente el 45% de la cantidad total de propilenglicol, y el poliéster insaturado se usa ampliamente en la producción de productos químicos como revestimientos de superficies y plásticos reforzados.

El propilenglicol tiene buena viscosidad e higroscopicidad y se usa ampliamente como agente higroscópico, anticongelante, lubricante y solvente en las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética. En la industria alimentaria, el éster de propilenglicol es un aditivo alimentario lipófilo que se obtiene destilando propilenglicol y estearato después de la esterificación. Es un emulsionante multiusos.

En el ámbito de la alimentación,propilenoésteres de glicol se utilizan como aditivos alimentarios, que pertenecen a estabilizadores y coagulantes, antiaglomerantes, antiespumantes, emulsionantes, agentes de retención de humedad y espesantes.

En resumen, el uso de ésteres de propilenglicol en alimentos tiene las siguientes ventajas: una es que la comida sabe mejor y se conserva por más tiempo; el otro es aumentar la retención de agua de los alimentos y reducir el costo de producción de alimentos, como aumentar el contenido de agua de la torta.

1. Puede usarse para pasteles y papas fritas, la dosis máxima es de 2,0g/kg. Para condimentos compuestos, la dosis máxima es de 20 g/kg.

2. La dosis máxima de grasas, aceites y productos grasos emulsionados es de 10.0g/Kg, la dosis máxima de leche y productos lácteos y bebidas congeladas es de 5.{{7} }g/Kg, y el condimento compuesto es de 20g/kg en tortas, inflados, frutos secos y semillas cocidos y la cantidad máxima de snacks fritos es de 2,0g/Kg.

3. Se utiliza como emulsionante, antiespumante y estabilizador. Como emulsionante, el valor HLB es pequeño y la actividad emulsionante no es fuerte. Rara vez se utiliza solo.

4. El propilenglicol tiene la característica de que tiene tendencia a formar cristales y puede estabilizar la forma cristalina de otros emulsionantes (como los monoglicéridos) de modo que los monoglicéridos puedan mantener o retrasar la forma cristalina a cristal. conversión de tipo, para que tenga buena estabilidad de la emulsión.

5. Puede usarse en margarina para evitar la separación del agua y las salpicaduras. Utilizada en manteca, puede prevenir el envejecimiento del pan, bollería, etc., y mejorar su proceso de elaboración. Se utiliza en helados para mejorar la expansión y la retención de forma.

6. Tiene buena capacidad de aireación y forma una espuma ligera y estable, por lo que tiene un amplio mercado en alimentos como galletas de mantequilla, pan de queso y crema para cubrir pasteles.

Se utiliza para leche y productos lácteos (excepto variedades incluidas en 01.01.01, 01.01.02 y 13.0), grasas, aceites y productos grasos emulsionados, bebidas congeladas (excepto hielo comestible en 03.04), nueces y semillas cocidas. (limitado a nueces fritas) y semillas), productos de harina frita, pasteles, condimentos compuestos, alimentos inflados, el uso máximo es 20 g/kg