Goma xantana: lo que debes saber sobre este ingrediente en la mayoría de los alimentos envasados

Un ingrediente que se encuentra prácticamente en todo (especialmente en los productos sin gluten) hoy en día es la goma xantana. Es un aditivo alimentario común que se utiliza en muchos productos, desde productos horneados hasta aderezos para ensaladas. "A menudo se usa en repostería vegana y sin gluten, ya que funciona para emulsionar y unir ingredientes, así como para agregar volumen a un producto terminado", dice Amy Gorin, dietista nutricionista registrada en el área de la ciudad de Nueva York.

Pero por muy extraña que parezca la goma xantana, ¿qué significa para la salud? ¿Está bien comerla todos los días? A continuación, un dietista registrado explica qué es, dónde se encuentra y si se debe evitar comerlo o no.

¿Qué es exactamente la goma xantana?

La goma xantana se utiliza como aglutinante, estabilizador y emulsionante en productos alimenticios. No se encuentra en la naturaleza y hay que fabricarlo. Según el USDA, se elabora tomando un tipo de carbohidrato, como glucosa o sacarosa, y fermentándolo con bacterias.

En concreto, la goma xantana es un polisacárido y una fibra soluble. Esto significa que su cuerpo no puede digerirlo, lo cual no es malo, pero podría ser un problema para algunas personas con problemas gastrointestinales.

¿Es seguro?

La goma xantana es relativamente segura e incluso puede tener algunos beneficios para la salud. Un posible efecto secundario del consumo de goma xantana es que puede tener un efecto laxante. Si tiene algún tipo de problema digestivo, esto podría empeorar las cosas o agravar un estómago que ya es sensible. Incluso si no le preocupan esos síntomas, tenga en cuenta cuánta goma xantana consume y cuánta fibra hay en su dieta; -- no quiere demasiado de algo bueno.

"Si consume cantidades excesivas de fibra -- o incluso más de lo que está acostumbrado a consumir --, puede experimentar efectos secundarios como gases y diarrea. Consumir demasiada fibra también puede provocar una mala absorción de los nutrientes. ", dice Gorin.

Los investigadores han descubierto que la goma xantana puede tener varios efectos positivos diferentes en la salud, como ayudar a estabilizar el azúcar en sangre y ayudar a las personas que tienen trastornos de la deglución. Además, se ha demostrado que retarda el crecimiento tumoral en ratones con cáncer de piel.

¿Deberías evitar la goma xantana?

Finalmente, no hay muchos estudios en humanos sobre la goma xantana para dar una conclusión definitiva sobre cómo el consumo a largo plazo afecta la salud, pero la mayoría de los expertos dicen que es bastante inofensiva. Si tiene problemas digestivos, evitarlo puede ayudarlo a prevenir síntomas no deseados o síntomas exacerbados. "Consumidos con moderación, estos chicles deberían ser seguros para la mayoría de las personas. Sólo cuando empiezas a tomar cantidades excesivas puedes tener problemas", dice Gorin.