¿Cómo lidiar con el pan y los pasteles en la producción?
Dec 30, 2020
En las plantas de panadería de alimentos, especialmente en las salas de refrigeración y envasado, las materias primas como el relleno de alimentos y el hilo dental de carne, o productos semiacabados como rodajas, productos terminados e incluso materiales de embalaje interior caen al suelo.
Porque hay contaminantes físicos como microorganismos y partículas de polvo en el suelo, y contaminantes químicos que han desinfectado el suelo como desinfectantes. Estas fuentes de contaminación tendrán un cierto impacto en la higiene y la seguridad de calidad de los productos del suelo, y causarán hongos y deterioro en casos graves.
¿Cómo lidiar con eso? Tratarlos en diferentes situaciones. En la etapa de la materia prima antes de la limpieza o el procesamiento, el proceso de desinfección no segmentado, si no afecta al producto final, el suelo se puede limpiar y utilizar; el producto después del embalaje, la inflación o el sellado al vacío, si el embalaje se daña después del aterrizaje, se considerará como eliminación de productos no calificada; materiales de embalaje necesitan ser esterilizados en el suelo.
Enfoque normativo de cuatro pasos
1. Equipado con contenedores especiales para su identificación. El área de producción del producto está equipada con un marco de plástico marcado para almacenar las materias primas que han caído durante el proceso de producción después de la limpieza; la superficie madura del producto está equipada con productos o productos semiacabados caídos, y los productos semiacabados se almacenan por separado de los productos terminados; el área de embalaje y sellado está equipada con un marco de marcado especial, para colocar los materiales de embalaje y accesorios que cayeron en el suelo durante el proceso de producción.
2. Después de que el personal de producción recoja los objetos caídos, debe volver a lavarse las manos y desinfectarlos para evitar la contaminación.
3. Limpie los objetos de piso desechados a tiempo.
4. Fortalecer la educación sobre la concienciación sobre la higiene del personal de producción y manejar bien la desinfección del personal para evitar la aparición de contaminación cruzada.
