¿Cómo reducir la ingesta de nitrito en la vida?
Apr 06, 2020
Dado que el daño del nitrito es tan grave, y no se han encontrado aditivos alimentarios adecuados para reemplazarlo hasta ahora, ¿cómo pueden las personas reducir la ingesta de nitrito en el consumo de alimentos para evitar o reducir la salud causada por el nitrito? ¿Daño?
En primer lugar, necesitamos entender qué alimentos tienen un alto contenido de nitrito. Las carnes curadas, el tocino y el pescado salado que se venden en el mercado contienen un alto contenido de nitrito; encurtidos y kimchi también contienen un alto contenido de nitrito; las sobras después de cocinar tendrán un gran número de microorganismos Propagación, reduciendo el nitrato en las verduras a nitrito, por lo que también contendrá un mayor contenido de nitrito.
Además, en el caso de los productos cárnicos, los consumidores deben esforzarse al máximo para elegir productos de fabricantes regulares en supermercados o tiendas regulares. Estos productos son más seguros. Después de que los pepinillos y el kimchi son encurtidos, el contenido de nitrito suele ser el sexto día. Alcanzará el nivel más alto, pero luego disminuirá gradualmente. Básicamente se descomponga después de 20 días. Por lo tanto, usted debe prestar atención al momento comestible al comer verduras encurtidas. Comer tan pronto como sea posible dentro de unas pocas horas de encurtido, o es más seguro comer después de 20 días de encurtido; En el caso de las verduras, es mejor calentarlas lo suficiente como para matar a los microorganismos antes de comerlas, pero trata de evitar las sobras. No sólo habrá un mayor contenido de nitrito, sino que el calentamiento repetido causará una grave pérdida de nutrientes en las verduras. Mantenga las verduras a bajas temperaturas en el refrigerador e intente comerlas en un plazo de 24 horas.
Por último, come más frutas y verduras ricas en vitaminas. La vitamina C (ácido ascórbico) puede inhibir eficazmente la síntesis de nitrosaminas. El ácido ascórbico y el nitrito juntos pueden actuar rápidamente. El ácido ascórbico se oxida, reduciendo así la tasa de formación de nitratos y nitrosaminas en el cuerpo. Por lo tanto, si desea reducir la ingesta de nitrito, comer más frescos.