Consejo práctico: evita que los pasteles se sequen

Materia prima

La calidad de las materias primas afecta directamente a la calidad y estabilidad de la torta. Las materias primas de mala calidad, especialmente la harina, harán que el pastel horneado se seque. Por lo tanto, el uso de buenas materias primas es un requisito previo para hacer un pastel. Ahorre costos y pierda el uso de materias primas inferiores. Esto solo" perderá grande debido a lo pequeño."

Equilibrio de la fórmula y precisión de los ingredientes

Si la cantidad de cierto ingrediente en la receta de horneado está sesgada, fácilmente conducirá al fracaso de todo el producto, por lo que cada ingrediente debe ser muy preciso. La producción de pasteles debe seguir estrictamente las reglas de equilibrio de recetas de GG, por lo que es probable que agregar demasiada harina haga que el pastel esté demasiado seco, así que use una espátula pequeña para quitar el exceso de harina en la taza peso. Por supuesto, los ingredientes líquidos en la fórmula no deben ser demasiado pocos, y algunos ingredientes que contienen agua no se pueden eliminar a ciegas para reducir el contenido de grasa en la fórmula. Puedes sustituir algunos aceites vegetales por mermelada, etc. Además, la clara de huevo secará el bizcocho, así que reduce adecuadamente su peso. Por supuesto, también puede agregar la cantidad adecuada de almíbar, alcohol de azúcar, crema hidratante suave natural y otros ingredientes para hidratar el pastel, lo que puede retrasar el envejecimiento del pastel y mejorar el sabor del pastel.

Proceso de mezcla y servicio

Al mezclar, mezcle los materiales secos como la harina y el azúcar primero, y luego agregue los materiales húmedos a los materiales secos sucesivamente. Es mejor juzgar el grado de mezcla midiendo la gravedad específica de la masa al mezclar. Es probable que una mezcla excesiva haga que la torta quede áspera y suelta, lo que es fácil de secar y escupir; si la mezcla no es suficiente, la estructura interna es dura y la torta también es fácil de envejecer. La masa no debe cargarse demasiado o muy poco al cargar el plato. Generalmente, es mejor llenarlo con un 6-7%. Si la cantidad de masa no es adecuada, incluso si la bandeja para hornear es demasiado grande, puede hacer que la torta se seque y se endurezca.

Temperatura y tiempo de horneado

Por lo general, al hornear pasteles, los diferentes tipos y tamaños de pasteles elegirán diferentes temperaturas y tiempos de horneado. La temperatura del horno demasiado alta o demasiado baja afectará la calidad del pastel. Práctica general: primero precaliente el horno a la temperatura requerida por la receta, luego coloque el pastel y configure el tiempo de horneado en unos diez minutos menos que el tiempo requerido en la receta. Después de hornear, abra la puerta del horno y use un palillo de dientes o presione con los dedos para determinar si el pastel está maduro. Si no está maduro, vuelve a meterlo en el horno y hornéalo de nuevo hasta que esté maduro.

Condiciones y métodos de almacenamiento

Una vez que la torta se enfría y empaqueta, el método de almacenamiento también es muy importante. Si no se almacena correctamente, incluso si el pastel horneado es un pastel esponjoso, húmedo y perfecto, secará y endurecerá fácilmente el pastel. En la actualidad, muchos fabricantes agregan glaseado al pastel después de enfriarlo para mantenerlo húmedo. Por supuesto, si el bizcocho de gasa no se puede comer de una vez, es mejor empacarlo con una envoltura de plástico y ponerlo en el refrigerador. Es mejor evitar temperaturas de almacenamiento demasiado altas o demasiado bajas para los pasteles con una vida útil prolongada, lo que acelerará fácilmente el secado y el endurecimiento del pastel.