Mecanismo de Emulgente
Oct 04, 2020
El emulsionante puede formar una emulsión estable reduciendo la energía libre interfacial y formando una emulsión firme. Cuando se reduce la energía libre de la interfaz, las partículas de gota forman una esfera para mantener el área de superficie mínima.
La formación de emulsión por dos líquidos diferentes es un proceso de formación de un gran número de nuevas interfaces entre dos líquidos. Cuanto más pequeña sea la gota, mayor será la nueva interfaz, y mayor será la energía libre de superficie de la gota.
La tensión superficial o la energía libre de superficie se puede reducir eficazmente cuando el emulsionante se absorbe en la superficie de la gota. El emulsionante se absorbe alrededor de la gota y forma una película alrededor de la gota, con el fin de reducir la tensión interfacial entre el aceite y el agua y prevenir eficazmente la agregación de gotas. Cuanto más regular sea el emulsionante dispuesto en la superficie de la gota, más fuerte será la membrana de emulsión y más estable será la emulsión.
