La primavera está floreciendo y los microbios en los talleres de alimentos están aún más ansiosos por moverse. ¿Dónde se deben vigilar las fábricas?
Mar 05, 2020
Forma indirecta
1. Polvo generado cuando la máquina está en funcionamiento.
Las materias primas de los productos horneados son principalmente harina. Cuando la máquina esté en funcionamiento, habrá corrientes de aire que harán que las materias primas trituradas y el polvo acumulado en el piso y en la fábrica se esparzan por todas partes, que caerán sobre la superficie del producto y causarán contaminación.
2. Microorganismos introducidos por aire impuro.
El filtro de aire acondicionado y los conductos del sistema de aire fresco no se mantienen, limpian y desinfectan regularmente, lo que da como resultado una entrada de aire sucio o aire a largo plazo en el taller, la alta humedad y la falta de medidas de desinfección han provocado un aumento repentino en el número de microorganismos.
3. El flujo de personas y las actividades logísticas propagan los microorganismos del entorno de procesamiento al entorno de procesamiento.
En la actualidad, muchos talleres de panadería han sido talleres limpios. Sin embargo, debido al movimiento de personal y la manipulación de mercancías (materias primas, materiales auxiliares, productos semiacabados, productos terminados), a menudo se encuentran en estado dinámico y no pueden alcanzar la esterilidad completa. Estarán en el proceso nuevamente debido a las operaciones de limpieza y cambios en el flujo de aire. El aire flota para formar colonias. Si el aire en el taller no circula, el fuerte viento no puede llevarse las colonias en el aire y los rincones, que fácilmente causarán contaminación microbiana.
4. Las plagas de insectos llevan microorganismos a las materias primas, el agua y el aire durante el ejercicio.
Si no hay suficientes medidas de control de plagas en el taller, es probable que aparezcan ratones, mosquitos, moscas, arañas, etc. Entran en contacto con varios tipos de corrupción, portan una gran cantidad de microorganismos y entran en contacto con las materias primas para generar contaminación. Por lo tanto, el cadáver debe limpiarse del taller a tiempo.
