Fabricación de conservantes en China Natamicina N.º CAS:7681-93-8

Este compuesto se descubrió por primera vez en la década de 1950 y, desde entonces, ha ganado una gran popularidad debido a su eficacia para prevenir el deterioro causado por la contaminación por hongos. La natamicina es generalmente reconocida como segura (GRAS) por varias autoridades reguladoras, incluida la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Una de las principales ventajas de la natamicina es su capacidad para atacar específicamente los organismos fúngicos, sin afectar el sabor, la textura o el contenido nutricional de los alimentos que conserva. También es estable al calor, lo que significa que puede soportar altas temperaturas durante el procesamiento de alimentos.

La natamicina se usa más comúnmente en la conservación del queso, ya que ayuda a prolongar la vida útil y mantener la calidad del producto al prevenir el crecimiento de mohos y levaduras no deseados. Es particularmente efectivo contra especies de moho que pueden crecer en la superficie del queso, como Penicillium, Aspergillus y Fusarium.