Usos del espesante carragenano E407 en leche con chocolate

El carragenano E407 es un gránulo o polvo de color blanco o marrón claro, moléculas inodoros, insípidas, grandes y muy elásticas. Es soluble en agua a aproximadamente 80 grados, formando una solución viscosa, transparente o de color blanco ligeramente lechoso que fluye libremente. Basado en las propiedades de la carragenina, el aditivo alimentario de carragenina se utiliza como espesante, agente gelificante, agente de suspensión, emulsionante y estabilizador en la industria alimentaria.

La carragenina es un ingrediente natural derivado de las algas rojas. Es un aditivo utilizado para espesar, emulsionar y conservar alimentos y bebidas. Al mismo tiempo, reemplaza la grasa en alimentos sin grasa o bajos en grasa, así como en alternativas lácteas para el mercado vegano. Además, también se puede utilizar en industrias químicas diarias como detergentes y cosméticos.

1. En gelatina: como buen coagulante, la carragenina puede sustituir al agar, la gelatina y la pectina habituales. La gelatina hecha de carragenina es elástica, no tiene separación de agua y es de bajo costo. Por lo tanto, se ha convertido en un agente gelificante de uso común para gelatinas.

2. En gomitas: el uso de carragenano para hacer dulces de gelatina de frutas transparentes tiene un fuerte sabor a fruta, un dulzor moderado, mejor transparencia que el agar y un precio más bajo que el agar. Agregarlo a caramelos duros y blandos comunes puede hacer que el producto tenga un sabor más suave y elástico.

3. En helado: En la producción de helado, la carragenina puede hacer que la grasa y otros componentes sólidos se distribuyan uniformemente, de modo que la textura del helado y el helado sean delicadas, suaves y deliciosas.
 

25 kg/bolsa