Impulsar los complejos de proteínas y polisacáridos con DATEM

DATEM, abreviatura de éster de monoglicéridos del ácido diacetiltartárico, es un aditivo alimentario comúnmente utilizado en la industria alimentaria. Este emulsionante se deriva de una fuente vegetal y ha sido aprobado por la FDA para su uso seguro en productos alimenticios. Uno de los beneficios clave de DATEM es su capacidad para estimular los complejos de proteína y polisacárido, lo que lo convierte en un ingrediente esencial en muchos productos alimenticios.
 

1. Aumenta la emulsificación: DATEM mejora la estabilidad de las emulsiones y suspensiones, lo cual es esencial para crear complejos de proteína-polisacárido que tengan una textura suave y sean fáciles de digerir.

2. Mejora la solubilidad de las proteínas: al formar micelas con proteínas, DATEM mejora su solubilidad y biodisponibilidad, mejorando así la absorción de aminoácidos en el torrente sanguíneo.

3. Aumenta la capacidad de unión: DATEM aumenta la capacidad de unión de las proteínas, lo cual es crucial para crear complejos proteína-polisacárido que puedan soportar cambios de pH y temperatura.

4. Mejora la sensación en boca: DATEM mejora la sensación en boca de los complejos de proteína-polisacárido, haciéndolos más apetecibles y agradables de consumir.

1. Mejorar la textura del pan

DATEM puede mejorar la textura del pan fortaleciendo el complejo proteína-polisacárido de la masa. Esto da como resultado una estructura de miga más uniforme y una mejor relación volumen-peso. El uso de DATEM en la producción de pan también reduce la necesidad de añadir gluten.

2. Mejorar la cremosidad de los productos lácteos

DATEM puede mejorar la cremosidad de los productos lácteos al estabilizar el complejo grasa-proteína. Esto da como resultado una textura más suave y evita la separación de los componentes grasos y proteicos.

3. Aumentar la estabilidad de las emulsiones.

DATEM puede ayudar a estabilizar emulsiones de aceite y agua, como aderezos y mayonesa. Esto se debe a que DATEM tiene propiedades hidrofóbicas e hidrofílicas, lo que lo convierte en un emulsionante eficaz que puede evitar que el aceite y el agua se separen.

4. Realzar el sabor de los dulces

DATEM puede mejorar el sabor de los dulces al mejorar el complejo proteína-polisacárido. Esto da como resultado una estructura más estable y uniforme, que puede ayudar a preservar el sabor del dulce.

5. Mejorar la sensación en boca de las bebidas

DATEM puede mejorar la sensación en boca de las bebidas al mejorar la estabilidad de la espuma. Esto da como resultado una experiencia de bebida más placentera ya que la espuma permanece intacta por más tiempo, creando una textura más lujosa.

Peso neto de cada caja: 25 kg; Peso bruto: 26 kg
Tamaño del paquete: 43*38*28cm
Sin palets
20GP:15,5mts 40GP:25mts
con palets
Peso: 18 cajas para 10 palés; 24 cajas por 10
paletas
20GP:20 palets,10,5mts
40GP:40 palets,21mts