Aditivos para panificación Polvo fino de monoglicérido destilado (de 100-200malla) Nº CAS 123-94-4

Cuando utilice polvo fino DMG (de 100-200mesh) para la producción de pan, normalmente lo agregaría a la harina o la masa durante la fase de mezclado.

El polvo fino de DMG (de 100-200mesh) se usa a menudo como emulsionante y acondicionador de masa en la elaboración de pan para mejorar la textura, el volumen y la calidad general del pan.

Papel en la producción de pan:

Emulsificación: el polvo fino de DMG (de 100-200mesh) ayuda a estabilizar la mezcla de agua y grasa en la masa de pan, lo que conduce a una mejor consistencia de la masa y una distribución uniforme de la grasa. Esto da como resultado un mejor manejo de la masa y un producto final más consistente.

Acondicionamiento de la masa: DMG puede mejorar la extensibilidad y la elasticidad de la masa, facilitando el trabajo durante el procesamiento y la formación.

Textura mejorada: el uso de polvo fino DMG (de 100-200mesh) puede generar una textura de miga más suave y fina en el pan horneado.

Mejora del volumen: el polvo fino de DMG (de 100-200malla) ayuda a crear una mejor retención de gases durante la fermentación y el horneado, lo que contribuye a aumentar el volumen del pan.

20kg/bolsa