Emulsificador Datem E472e CAS:100085-39-0

Éster de mono y diglicéridos del ácido diacetiltartárico, abreviado como Datem. Datem E472e se puede clasificar en dos tipos principales según su pureza, Datem 80 por ciento y Datem 100 por ciento. El ingrediente Datem está muy extendido en la industria alimentaria para pasteles, galletas, helados, almíbares, etc.

Datem E472e es un emulsionante sintético elaborado esterificando ácido acético, ácido tartárico, glicerol y ácidos grasos. Tiene buenas características emulsionantes, dispersantes, espumantes, estabilizantes y antienvejecimiento que los hacen ampliamente utilizados en la industria alimentaria.

Agregar emulsionante Datem a las galletas puede emulsionar el aceite, que el gluten absorbe fácilmente. Además, durante el proceso de horneado, la expansión del calor hace que las proteínas sean fáciles de formar espuma y aumenten su volumen, mejorando así la densidad y la textura de las galletas y extendiendo la vida útil de los productos.

Es importante añadir emulsionante Datem al bizcocho. Debido a que Datem tiene buenas propiedades espumantes, estabiliza y distribuye uniformemente las burbujas de aire, produciendo así pasteles delicados y sabrosos.

Nuestro paquete común es de 25 kg/bolsa/cartón/tambor con el polvo y 200 kg/tambor o 1000 kg/tambor IBC con el líquido. Paquete especial de acuerdo a los requerimientos de nuestros clientes.