Datem Emulsionante E472e 80 por ciento Para Pan

El nombre completo de Datem es éster de ácido diacetiltartárico de mono y diglicéridos. Cuando se utilizan ácidos grasos saturados, es un color blanco.
o sólido en polvo de color amarillo claro; sin embargo, cuando se utilizan ácidos grasos insaturados, se obtiene una pasta amarilla o un líquido viscoso. Datem se usa comúnmente como emulsionante y dispersante de alimentos.

Datem juega un papel importante en la emulsificación, manteniendo la estabilidad y extendiendo la vida útil de los productos alimenticios. Se utiliza habitualmente en pan, bizcochos de almíbar, repostería, galletas, inflados, mantequilla, colorantes concentrados, etc.

El dátil en el pan no solo puede mejorar la elasticidad del pan, aumentar el volumen, sino también suavizar la textura y prolongar la vida útil.
Aplicado en alimentos inflados, Datem puede desempeñar un buen papel en la emulsificación y lubricación, haciendo que la superficie del producto sea suave y con un sabor crujiente.
Aplicado en crema, Datem puede hacer que la crema se vuelva más suave, tersa y delicada.

Nuestro paquete común es de 25 kg/bolsa/caja/tambor con el polvo y 200 kg/tambor o 1000 kg/tambor IBC con el líquido. Paquete especial según los requerimientos de nuestros clientes.