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Emulsionante líquido DATEM para mejoradores de pan y formulaciones de panadería

Emulsionante líquido DATEM para mejoradores de pan y formulaciones de panadería

El emulsionante líquido DATEM es un ingrediente de panadería especializado desarrollado para su uso en sistemas mejoradores de pan y formulaciones avanzadas de panadería. Respalda un rendimiento constante de la masa y ayuda a los panaderos a lograr una estructura y un volumen confiables en diferentes calidades de harina y condiciones de procesamiento.

Entrega Rápida
Seguro de calidad
Servicio al cliente 24/7

Introducción del producto

Descripción del Producto

Este emulsionante líquido DATEM funciona alineándose con las proteínas del gluten durante el mezclado, creando una matriz de masa más organizada y resistente. Su formato líquido garantiza una rápida dispersión y una dosificación precisa, lo que lo hace especialmente adecuado para líneas de producción continua y mezclas personalizadas de mejorantes de pan. El resultado es una mayor estabilidad del proceso y resultados de horneado repetibles.

Parámetros del producto

ESPECIFICACIONES QUÍMICAS/FÍSICAS
Valor ácido	115-140	mg de KOH/g
Valor de saponificación	520-560	mg de KOH/g
valor de yodo	2.0 máx.	gI/100g

ESPECIFICACIONES DE METALES PESADOS
Arsénico Dirigir Mercurio Cadmio Metal pesado como Pb	Menor o igual a 3 Menor o igual a 2 Menor o igual a 1 Menor o igual a 1 Menor o igual a 10	mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg

Características del producto

Mejora la resistencia de la masa y la tolerancia al procesamiento.

Mejora la retención de gas durante la prueba.

Soporta una estructura de miga uniforme y una expansión controlada

La forma líquida permite una dosificación precisa y una rápida incorporación.

Compatible con una amplia gama de formulaciones de panadería.

Aplicaciones de productos

El emulsionante líquido DATEM se aplica ampliamente en sistemas mejoradores de pan para pan, tostadas, panecillos para hamburguesa, pan para sándwich y panecillos, donde se requiere una estructura de masa fuerte y un volumen estable.

Es especialmente eficaz en formulaciones de panadería industrial que exigen un rendimiento constante en condiciones de mezcladura de alta-velocidad, fermentación prolongada o condiciones de fermentación prolongadas.

Bakery product Cake biscuits

Este emulsionante también es adecuado para masa congelada y productos parcialmente horneados, ya que ayuda a mantener la fuerza de la masa después de congelarla y descongelarla.

En líneas de producción de panadería automatizadas y a gran-escala, el emulsionante líquido DATEM admite una retención uniforme de gas, una expansión controlada y una estructura de miga consistente.

Además, se puede utilizar en premezclas de panadería y mezclas de harina personalizadas, lo que permite a los fabricantes optimizar la tolerancia de la masa y la calidad del horneado en diferentes tipos de harina y condiciones de procesamiento.