Emulsionante SSL 80 por ciento Panadería CAS NO. 18200-72-1

El estearil lactato de sodio (SSL) es un emulsionante versátil con múltiples funciones en la industria alimentaria. Sirve como fortalecedor de masa y suavizante de migas para diversos productos horneados, como pan, bollos y otros productos horneados. SSL ayuda a mejorar la textura y la calidad de los productos finales mejorando la elasticidad de la masa, brindando un mejor volumen y creando una miga más suave.

En productos horneados, el estearil lactato de sodio (SSL) ofrece varias funciones:

Mejora de la textura y la vida útil: SSL ayuda a mejorar la textura del pan proporcionando una estructura de miga más suave y elástica. También contribuye a prolongar la vida útil de los productos horneados, manteniéndolos más frescos durante más tiempo.

Migajas elásticas para pan: SSL ayuda a lograr una elasticidad ideal en las migas de pan. Esto ayuda a crear una textura deseable, permitiendo que el pan mantenga su forma sin dejar de ser suave y tierno.

Retención de gas mejorada: al mejorar la capacidad de retención de gas de la masa, SSL mejora la flexibilidad del horno. Esto conduce a una mejor elasticidad y volumen del horno en los productos horneados, lo que da como resultado una textura más ligera y esponjosa.

Resistencia de las paredes laterales: SSL juega un papel en dar al pan una mayor resistencia en las paredes laterales, lo que ayuda a prevenir la formación de agujeros o espacios no deseados durante el proceso de horneado.

Tortillas más suaves y flexibles: Cuando se usa en la producción de tortillas, SSL puede contribuir a producir tortillas con una textura más suave y flexible. Ayuda a mantener la flexibilidad y la ternura de las tortillas, haciéndolas más fáciles de enrollar o doblar sin agrietarse ni rasgarse.
 

Productos de panadería: SSL80 por ciento se usa a menudo en productos horneados como pan, panecillos, pasteles, muffins y pasteles. Ayuda a mejorar las propiedades de manipulación de la masa, emulsiona las grasas, mejora la textura y prolonga la vida útil.

Productos lácteos: SSL80 por ciento se usa en productos lácteos como helados, postres congelados, coberturas batidas y yogur. Ayuda a estabilizar las emulsiones, mejorar la textura y prevenir la formación de cristales de hielo en los postres helados.

Dulces y chocolates: SSL80 por ciento se usa en productos de confitería como chocolates, dulces y caramelos. Ayuda a emulsionar las grasas, mejorar la textura y prevenir la formación de grasa en los chocolates.

Aderezos para ensaladas y salsas: SSL80 por ciento se usa en aderezos para ensaladas, mayonesa y salsas como emulsionante. Ayuda a estabilizar las emulsiones de agua y aceite, evitando la separación y brindando una textura suave y cremosa.

Productos cárnicos y avícolas: SSL80 por ciento se utiliza en productos cárnicos y avícolas procesados ​​como salchichas, fiambres y carnes enlatadas. Ayuda a mejorar la textura, mejorar la retención de humedad y evitar la separación de grasa.

Alternativas no lácteas: SSL80 por ciento se usa en productos no lácteos como cremas a base de plantas, margarina y coberturas batidas. Ayuda a estabilizar las emulsiones, proporciona textura y mejora la sensación en boca.