Emulsionante Lactem E472b Para Helado

Los ésteres de ácido láctico de mono-diglicéridos se denominan (Lactem), que son ésteres de ácido láctico de aceites vegetales. Contienen una pequeña cantidad de glicerina libre, ácidos grasos libres, ácido acético libre y glicéridos libres. Tiene un aspecto de polvo cremoso con un sabor ligeramente ácido. Puede descomponerse y dispersarse en agua. Lo importante es que tiene las funciones de emulsionar, estabilizar y aumentar la retención de gases, lo que lo hace apto para su uso en tartas, cremas y otros campos.

El emulsionante Lactem es un emulsionante no iónico con valor HLB 3-7. Es un polvo blanco lechoso o un sólido granular escamoso, soluble en aceite, alcohol y otros disolventes orgánicos. Los ésteres de ácido láctico de mono-diglicéridos son polvo blanco o sólidos escamosos, solubles en grasas y aceites calientes, insolubles en agua fría. Lactem es un tensioactivo no iónico lipofílico y certificado Kosher. Tiene una amplia gama de usos en la industria alimentaria, como helados, natas, chocolate, pastelería, etc.

1. El emulsionante Lactem se puede utilizar como agente espumante para pasteles y tartas. En productos con mayor contenido de aceite, asegura una rica formación de mousse y estabilidad.
2. El emulsionante Lactem se utiliza en productos horneados para mejorar el volumen y la textura interna de productos horneados delicados.
3. El emulsionante Lactem se puede utilizar para controlar la precipitación de aceite en la producción de chocolate y dulces, y tiene un efecto antisalpicaduras en margarina y manteca vegetal.

Nuestro paquete común es de 25 kg/bolsa/cartón/tambor con el polvo y 200 kg/tambor o 1000 kg/tambor IBC con el líquido. Paquete especial de acuerdo a los requerimientos de nuestros clientes.