Mono diglicéridos o emulsionante de monoglicéridos destilados DMG utilizado en alimentos

El emulsionante de mono y diglicéridos se usa ampliamente en muchos aspectos. Debido a los buenos efectos emulsionantes, estabilizadores y antienvejecimiento de los monodiglicéridos, se utilizan en los alimentos para mejorar el sabor y la textura de los alimentos y prolongar su vida útil. En general, los monoglicéridos se consideran seguros.

Los monoglicéridos son un tipo de glicérido que consta de glicerol y una cadena de ácidos grasos. Pequeñas cantidades de monoglicéridos se encuentran naturalmente en algunos aceites de oliva y aceites de semilla de algodón. También existen algunos monoglicéridos extraídos de grasas animales y vegetales.
Los monoglicéridos se utilizan con mayor frecuencia como emulsionantes y aditivos en los alimentos, pero también como emulsionantes en cosméticos y cremas farmacéuticas, como emulsionantes en aceites de seda industriales y lubricantes en textiles, y como agentes antigoteo y antivaho en películas plásticas.

1. Utilizado en margarina, los mono y diglicéridos emulsionantes son beneficiosos para mezclar el aceite y el agua y espesar la margarina.

2. Utilizados en alimentos horneados, los mono y diglicéridos emulsionantes pueden agrandar el pan y hacerlo más elástico y pastoso.

3. Utilizados en helados, los mono diglicéridos son buenos para reducir la forma de los cristales grandes, aportando así un gran sabor y una consistencia más cremosa.

4. Utilizados en embutidos y carnes procesadas, los mono diglicéridos ayudan a distribuir la grasa de manera uniforme, dando así un excelente sabor a los alimentos.
 

25 kg/bolsa