Ésteres de propilenglicol PGMS40% 477 para panadería

El monoestearato de propilenglicol (PGMS) es un monoéster de propilenglicol. El emulsionante PGMS es un éster compuesto de propilenglicol y ácidos grasos. PGMS es uno de los emulsionantes más populares en panadería, con excelentes funciones de emulsificación, aireación y extensión de la vida útil. PGMS es un emulsionante quimiotrópico que actúa como emulsionante aireado cuando se combina con monoglicéridos.

1. PGMS 477 es un acrónimo de Los ésteres de ácidos grasos de propilenglicol están hechos de ácidos grasos de origen vegetal.
2. El PGMS a menudo se clasifica como un tipo de emulsionante que se puede encontrar en una variedad de alimentos procesados.
3. Como aditivo alimentario multiuso, el éster de ácido graso de propilenglicol tiene fabulosas propiedades de emulsificación, estabilización y formación de espuma que le permiten aplicarse al pan, pasteles, margarina, pastelería, manteca vegetal, helados, etc.

El emulsionante PGMS tiene una excelente emulsificación, estabilidad y buena capacidad de aireación, lo que le permite tener un amplio mercado en pan, cremas decorativas para pasteles y otros alimentos. Además, es un excelente emulsionante soluble en aceite con excelentes propiedades espumantes.
El éster de ácido graso de propilenglicol se puede usar en pasteles y productos de crema batida no láctea. Cuando se usan en combinación con mono y diglicéridos, los PGME actúan de manera bien coordinada para obtener excelentes propiedades de masa para pasteles, aumentando el volumen del pastel y dando como resultado una estructura de pan más homogénea y una tarta fina y deliciosa.

25 kg/bolsa